La torta di Pavesini con crema al caffè è un dolce fresco che si prepara senza accendere il forno.
Per la base ho scelto di utilizzare dei Pavesini al cacao che con il ripieno al caffè ci stanno benissimo.
La crema, invece, è leggera, fatta senza uova, solo con latte, caffè, amido e zucchero.
Il dolce nel suo complesso però non è senza uova inquanto i Pavesini ne contengono.
La preparazione di questo dolce è piuttosto semplice.
Prima si prepara la crema al caffè e si lascia raffreddare.
Poi si bagnano i biscotti nel latte e si usano per fare il fondo ed il bordo della torta.
Si riempie il guscio che si è formato con la crema e si termina ripiegando i Pavesini del bordo verso il centro del dolce e si completa la chiusura della superficie con altri biscotti.
Si ottiene così un dolce molto carino anche a vedersi e soprattutto buonissimo soprattutto se piacciono i dolci al caffè.
Dopo aver preparato e gustato la torta di Pavesini con crema al caffè vi invito a provare anche questi altri dolce a base di questi deliziosi biscottini.
ALTRI DOLCI CON I PAVESINI
Ingredienti per la torta di Pavesini con crema al caffè
Per la base
Per la crema
- Energia 230,58 (Kcal)
- Carboidrati 33,96 (g) di cui Zuccheri 18,42 (g)
- Proteine 5,15 (g)
- Grassi 6,62 (g) di cui saturi 1,29 (g)di cui insaturi 1,39 (g)
- Fibre 10,52 (g)
- Sodio 31,83 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la torta di Pavesini con crema al caffè
Per prima cosa prepariamo la crema.
Mettere lo zucchero e l’amido di mais setacciato in una pentolina.
Aggiungere il latte ed il caffè raffreddato dopo averlo preparato con la moka oppure con la macchina per espresso.
Porre la pentola sul fuoco e portare ad ebollizione a fiamma dolce mescolando in continuazione.
Appena la crema si sarà addensata e cominceranno a salire le prime bolle spegnere il fornello e fare raffreddare.
Ricoprire la superficie della crema con pellicola a contatto per non fare venire la pellcina.
Preparare un piatto da portata e porre al centro un anello in acciaio del diametro di 20 centimetri.
Può andare bene anche l’anello di una teglia apribile.
Foderarlo di carta forno.
Bagnare velocemente nel latte alcuni Pavesini e metterli sul fondo del piatto creando la base.
Riempire eventuali spazi con pezzetti di biscotto.
Creare un bordo tutto intorno con Pavesini, sempre bagnati nel latte, messi in verticale.
Versare la crema al caffè dentro il guscio di biscotti livellandola con un cucchiaio.
Ripiegare delicatamente i Pavesini del bordo verso il centro della torta.
Terminare con altri biscotti bagnati nel latte per chiudere completamente la parte superiore del dolce.
Ricoprire il tutto con pellicola per alimenti e riporre in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire la torta di Pavesini con crema al caffè togliere la pellicola, l’anello in acciaio e la carta forno.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La torta di Pavesini con crema al caffè si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
VARIANTI
Se lo preferite o se vi piace di più il contrasto di colore potete usare dei normali Pavesini al posto di quelli al cacao.
Dosi variate per porzioni