Il moutabal di patate è una ricetta ispirata alla cucina turca.
Si tratta di un contorno cremoso, delizioso e speziato da gustare magari con del pane pita o anche con semplici crostini.
Per prepararlo si parte dalle patate lessate oppure cotte a vapore e schiacciate.
Si aggiungono poi gli ingredienti caratteristici di questa ricetta: yogurt e tahina.
Non può mancare l’aglio ed il succo di limone ed infine una spezia particolare: il sommacco.
Dato che non è facile da reperire se non in qualche negozio etnico oppure online, può essere sostituita da paprika dolce o piccante secondo i gusti.
Il moutabal di patate, oltre ad essere servito come contorno, è perfetto anche come antipasto oppure per un aperitivo diverso dal solito.
Qui di seguito potete trovare altre ricette di moutabal classico e una variante più altre ricette mediorientali o nordafricane.
ALTRE RICETTE ETNICHE
Ingredienti per il moutabal di patate
- Energia 202,96 (Kcal)
- Carboidrati 30,69 (g) di cui Zuccheri 3,64 (g)
- Proteine 6,14 (g)
- Grassi 7,03 (g) di cui saturi 1,26 (g)di cui insaturi 3,53 (g)
- Fibre 4,00 (g)
- Sodio 234,43 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 190 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare il moutabal di patate
Lessare le patate con la buccia in abbondante acqua per circa 30 minuti o comunque fino a quando risultano morbide.
Pelarle ancora calde facendo attenzione a non scottarsi.
In alternativa sbucciarle da crude, tagliarle a tocchetti e cuocerle a vapore sempre per 30 minuti.
In questo modo rimarranno più asciutte.
Schiacciare le patate ancora calde con una forchetta o con un passaverdure e raccoglierle in una ciotola.
Aggiungere lo yogurt bianco naturale, il succo di limone e la tahina.
Unire anche i due spicchi d’aglio sbucciati e spremuti o grattugiati molto finemente e un mazzetto di prezzemolo tritato.
Infine condire con olio, sale e paprika (o sommacco).
Amalgamare bene e servire il moutabal di patate con altro prezzemolo tritato e paprika per guarnire.
Se gradito possiamo aggiungere ancora un filo d’olio in superficie.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
Il moutabal di patate può essere conservato in frigorifero per non più di un paio di giorni.
VARIANTI
Se piace possiamo mettere del coriandolo fresco al posto del prezzemolo.
Dosi variate per porzioni