L’hummus di ceci è una ricetta tipica della cucina nordafricana che ormai è entrata a far parte anche della nostra vita quotidiana.
È un modo alternativo e molto gustoso per consumare i legumi in maniera diversa dalla solita minestra.
L’hummus si può mangiare così com’è a cucchiaiate oppure si può spalmare su pane e crostini, meglio ancora se usiamo del pane arabo.
Può essere usato anche come salsa per inzuppare bastoncini di verdure crude come un originale pinzimonio.
La ricetta che vi propongo è davvero molto veloce perché si usano i ceci già lessati (siano essi ceci in scatola o ceci lessati in precedenza).
Si mettono tutti gli ingredienti nel frullatore, si aziona l’interruttore e in pochissimi minuti si ottiene questa deliziosa e aromatica salsa perfetta come antipasto, per un aperitivo o come secondo vegetariano.
Ingrediente secondo me indispensabile per l’hummus è sicuramente la salsa tahina che può essere facilmente preparata anche in casa.
Prima di passare alla ricetta vi lascio qualche altra idea per preparare degli hummus alternativi.
Ingredienti per l’hummus di ceci
- Energia 190,79 (Kcal)
- Carboidrati 15,66 (g) di cui Zuccheri 1,18 (g)
- Proteine 6,19 (g)
- Grassi 11,50 (g) di cui saturi 1,38 (g)di cui insaturi 2,20 (g)
- Fibre 4,86 (g)
- Sodio 129,24 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare l’hummus di ceci
Possiamo preparare questa ricetta sia con i ceci in scatola sia con i ceci cotti da noi.
Nel primo caso dovremo sciacquare bene i legumi sotto l’acqua per far perdere loro il sale in eccesso e per eliminare il più possibile l’acqua di vegetazione.
Nel secondo caso questa operazione non sarà necessaria.
Mettere i ceci in un tritatutto o in un frullatore e aggiungere il succo di limone e l’olio extravergine di oliva.
Unire anche un peperoncino spezzettato e uno spicchio d’aglio sbucciato.
Infine aggiungere anche la tahina e qualche cucchiaiata di brodo vegetale o di brodo dei ceci.
Frullare a impulsi per qualche istante.
Se necessario fermare il frullatore per compattare il composto spingendolo verso il basso con un cucchiaio.
Eventualmente aggiungere altro brodo e frullare ancora per raggiungere la consistenza desiderata.
Trasferire l’hummus così ottenuto in una ciotola e aggiungere una generosa manciata di prezzemolo tritato.
Mescolare e servire.
Volendo possiamo decorare il nostro hummus con del sesamo tostato, ancora prezzemolo tritato e un ultimo filo d’olio extravergine di oliva.
I consigli di Dany
CONSERVAZIONE
L’hummus di ceci si conserva in frigorifero per due o tre giorni ben chiuso in un contenitore con coperchio.
VARIANTI
Se volete un hummus dalla consistenza più liscia potete togliere le bucce dei ceci prima di frullarli.
Io, sinceramente, non lo faccio mai anche perché mi piace un hummus dalla consistenza più rustica.
Il prezzemolo può, anzi deve essere sostituito dal coriandolo se vogliamo una ricetta più che fedele all’originale.
Io purtroppo non lo trovo in nessun negozio e mi devo accontentare del prezzemolo.
NOTE
In questo contenuto sono presenti uno o più link di affiliazione.
Dosi variate per porzioni
Nella pagina sono presenti link di affiliazione su cui si ottiene una piccola quota dei ricavi, senza variazioni dei prezzi.