La granola alle castagne è una versione autunnale di questo alimento delizioso da gustare a colazione con il latte oppure con lo yogurt.
Per celebrare l’autunno, dopo aver preparato la granola ai cachi, ho pensato di farne anche una variante con le castagne arrostite messe al posto della frutta secca.
Se in questo periodo cucinate le castagne in padella, al forno o meglio ancora in friggitrice ad aria (si risparmia molto tempo), tenetene da parte un po’ per preparare questi deliziosi cereali croccanti per la colazione.
Per aromatizzare la granola alle castagne ho messo cannella e zenzero in polvere in modo che anche il profumo ricordasse l’autunno ed i dolci che si preparano in questo periodo.
Prima di vedere insieme come procedere per preparare questa ricetta vi lascio qualche altra idea per portare in tavola una granola sempre diversa.
Ingredienti per la granola alle castagne
- Energia 209,37 (Kcal)
- Carboidrati 35,45 (g) di cui Zuccheri 13,74 (g)
- Proteine 3,26 (g)
- Grassi 7,44 (g) di cui saturi 1,19 (g)di cui insaturi 5,83 (g)
- Fibre 4,19 (g)
- Sodio 180,74 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 50 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la granola alle castagne
Mettere i fiocchi d’avena in una ciotola ed aggiungere il pizzico di sale, la cannella e lo zenzero in polvere.
Unire anche i semi misti e le castagne arrostite già sbucciate e tagliate a pezzetti.
Mescolare bene con un cucchiaio.
In una scodella versare l’olio di semi e lo sciroppo d’acero.
Emulsionare con una forchetta quindi versare il liquido sugli ingredienti secchi.
Amalgamare il tutto fino a quando i fiocchi di avena saranno interamente ricoperti dall’olio e dallo sciroppo d’acero.
Trasferire il composto in una larga teglia ricoperta di carta forno.
Distribuirlo in uno strato sottile ed uniforme.
Cuocere la granola alle castagne in forno ventilato preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti.
A metà cottura estrarre la teglia dal forno e girare la granola con un cucchiaio per farla asciugare bene in tutte le sue parti.
Una volta pronta farla raffreddare e trasferirla in una scatola con coperchio aggiungendo anche le uvette.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La granola alle castagne si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente ben chiusa in una scatola ermetica.
NOTE
Se avete la friggitrice ad aria potete arrostire le castagne in soli venti minuti a 180 gradi dopo averle incise con un coltello e tenute a bagno in acqua per almeno un’ora.
Le castagne che troverete a galla sono da buttare.
Per sbucciarle più facilmente avvolgetele ancora calde in un canovaccio ed attendete 10-20 minuti.
L’umidità farà staccare meglio le pellicine.
Dosi variate per porzioni