La crostata con crema al latte e fragole è un dolce delizioso con una base di pasta frolla al burro, un ripieno cremoso e delicato di crema e confettura ed una copertura di fragole fresche.
È un dolce da preparare tutto l’anno dato che le fragole sono ormai facilissime da reperire, ma la primavera è senz’altro la stagione migliore.
In questi mesi infatti le fragole sono più dolci, succose e saporite.
Un tocco speciale per rendere la crostata con crema al latte e fragole ancora più invitante?
Una spolverata di zucchero a velo e qualche biscottino di frolla come decorazione.
ALTRE RICETTE DI DOLCI CON LE FRAGOLE
Ingredienti per la crostata con crema al latte e fragole
Per la pasta frolla
Per la crema al latte
Per decorare
- Energia 353,70 (Kcal)
- Carboidrati 57,39 (g) di cui Zuccheri 33,59 (g)
- Proteine 5,55 (g)
- Grassi 12,57 (g) di cui saturi 7,86 (g)di cui insaturi 4,51 (g)
- Fibre 1,34 (g)
- Sodio 92,00 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 150 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare la crostata con crema al latte e fragole
Per prima cosa prepariamo la pasta frolla.
Mettere il burro a pezzetti nella ciotola della planetaria con lo zucchero.
Lavorare con la frusta piatta fino a quando si sarà formata una crema soffice.
Unire l’uovo ed amalgamarlo alla perfezione.
Aggiungere la farina, il pizzico di sale e la vanillina.
Impastare velocemente per creare un impasto liscio e uniforme.
Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e riporlo in frigorifero per almeno mezz’ora.
Trascorso il tempo necessario stendere la frolla sul piano di lavoro infarinato.
Ricavare un cerchio sottile alcuni millimetri.
Rivestire con la frolla uno stampo per crostate di 22-24 centimetri.
Ritagliare la frolla in eccesso ed utilizzarla per creare dei biscottini.
Bucherellare la frolla con una forchetta, coprirla con della carta forno e riempire il suo interno con dei fagioli secchi.
Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 gradi per 15 minuti.
Togliere i fagioli e la carta forno e cuocere per altri 15 minuti sempre alla stessa temperatura.
Fare raffreddare.
Cuocere anche i biscottini per 10-12 minuti a 180 gradi.
Scaldare il latte portandolo quasi a bollore.
Mettere in infusione la scorza di un limone ricavata con un pelapatate.
Fare raffreddare.
In un pentolino mettere la farina, l’amido di mais e lo zucchero.
Mescolare bene con una frusta a mano.
Versare il latte filtrandolo con un colino in modo da eliminare la scorza di limone.
Aggiungerlo poco alla volta mescolando in continuazione formando prima una pastella densa senza grumi per poi diluirla mano a mano.
Fare addensare sul fornello a fiamma dolce girando con un cucchiaio.
Appena la crema comincia a bollire toglierla dal fuoco.
Se dovessero essersi formati dei piccoli grumi la possiamo frullare con un frullatore a immersione.
Aggiungere il burro finché è ancora calda per farlo sciogliere.
Spalmare la marmellata di fragole sul fondo della crostata.
Versare delicatamente la crema al latte livellandola con una spatola.
Fare raffreddare prima a temperatura ambiente e poi in frigorifero per almeno un’ora.
Al momento di servire la crostata con crema al latte e fragole ricoprirla con le fragole fresche lavate, asciugate e tagliate a pezzetti.
Spolverizzare la superficie con dello zucchero a velo che presto si scioglierà, ma lascerà la sua dolcezza.
Infine decorarla con i biscottini di frolla.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
La crostata con crema al latte e fragole si conserva in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Aggiungere le fragole fresche solo al momento di servirla.
VARIANTI
Una deliziosa variante di questo dolce la possiamo ottenere usando una confettura ai frutti di bosco ed una decorazione di mirtilli, lamponi e more freschi.
Dosi variate per porzioni