Non credevo fosse così facile fare la panna acida fatta in casa e invece è proprio così.
Ho sempre sentito nominare questa salsa, anche con il nome inglese sour cream, ma non ero mai riuscita a trovarla nel supermercato dove mi servo.
Qui da noi in Italia non è un condimento che si usa abitualmente e di conseguenza lo vendono solo i negozi più forniti.
A volte ho trovato la créme fraiche francese, ma non è esattamente la stessa cosa anche se è molto simile.
Mi sono chiesta come fare a produrla da sola a casa. Allora mi sono documentata un po’ sul web e, come spesso faccio, ho unito varie ricette mettendo anche un po’ del mio e ho creato la mia panna acida.
È stato davvero facilissimo. Bastano tre ingredienti e solo un po’ di pazienza per aspettare che sia pronta e il risultato vi posso assicurare che sarà strepitoso.
Non aspettate oltre e preparate anche voi la vostra sour cream.
Ingredienti
- 250 gpanna fresca liquida
- 70 gyogurt bianco naturale
- 12 gaceto di vino bianco (2 cucchiai)
Preparazione
Versare la panna fresca liquida in una ciotola preferibilmente in vetro o ceramica.
Aggiungere lo yogurt e i due cucchiai di aceto di vino bianco. Mescolare accuratamente fino a che gli ingredienti si saranno amalgamati alla perfezione.
Se lo preferite potete sostituire l’aceto con una stessa quantità di succo di limone.
Il risultato sarà il medesimo.
Coprire la ciotola con un telo di cotone. Andrà benissimo anche un fazzoletto o un piccolo canovaccio da cucina.
Fermare il telo con un elastico e lasciare la panna acida a temperatura ambiente per 24 ore.
Il giorno seguente rimuovere il telo di cotone e mescolare ancora la vostra sour cream.
Vedrete che si sarà addensata.
A questo punto coprite la ciotola con della pellicola per alimenti o con il suo coperchio se ne è dotata, e riponete la panna acida in frigorifero fino al momento di consumarla.
Con la bassa temperatura diventerà ancora più solida e cremosa.
I consigli di Dany
La vostra panna acida fatta in casa si conserva in frigorifero per 5-6 giorni.
Potete usarla per accompagnare carni alla griglia, pesce, verdure e patate bollite o al cartoccio.
È anche un ingrediente fondamentale per preparare la famosa New York cheesecake.