I fiori di zucca ripieni di ricotta sono una ricetta estiva vegetariana dal gusto delicato e saporito allo stesso tempo.
Vengono cotti al forno oppure in friggitrice ad aria per essere più leggeri.
Di solito il ripieno dei fiori di zucca è fatto con formaggio, spesso mozzarella, e filetti di acciuga.
Dato che in casa mia le acciughe non sono tanto gradite e siccome volevo creare un piatto appunto vegetariano, per insaporire ho messo tanto parmigiano grattugiato.
Poi per dare un’aroma fresco e molto particolare ho aggiunto della scorza di limone grattugiata: un tocco davvero delizioso!
Possiamo servire i fiori di zucca ripieni di ricotta come antipasto oppure come secondo piatto.
Li possiamo gustare sia caldi che a temperatura ambiente e saranno sempre buonissimi.
Qui di seguito potete trovare qualche altra idea per usare i fiori delle zucchine in cucina.
ALTRE RICETTE CON I FIORI DI ZUCCA
Ingredienti per i fiori di zucca ripieni di ricotta
- Energia 223,46 (Kcal)
- Carboidrati 3,58 (g) di cui Zuccheri 0,44 (g)
- Proteine 15,56 (g)
- Grassi 16,48 (g) di cui saturi 9,49 (g)di cui insaturi 4,67 (g)
- Fibre 0,08 (g)
- Sodio 305,40 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 110 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come preparare i fiori di zucca ripieni di ricotta
Lavare molto delicatamente i fiori di zucca per non rovinarli.
Farli sgocciolare ed asciugare sopra un canovaccio.
Tagliare il gambo lasciando il fondo chiuso e intatto e togliere le foglioline alla base.
Infilare un dito dentro il fiore e staccare il pistillo.
Mettere la ricotta in una ciotola ed aggiungere il parmigiano grattugiato.
Condire con pochissimo sale ed una macinata di pepe.
Profumare con la scorza grattugiata di un limone non trattato.
Se necessario aggiungere poco latte per rendere più cremoso il ripieno.
Con un cucchiaino riempire i fiori con il composto di ricotta per circa due terzi.
Arrotolare i petali in cima al fiore per sigillarlo.
Adagiare i fiori ripieni su una teglia ricoperta di carta forno e spruzzarli di olio extravergine di oliva.
Cuocerli in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
Possiamo cuocere i fiori di zucca ripieni di ricotta anche in friggitrice ad aria per 12 minuti a 190 gradi.
Qualche consiglio
CONSERVAZIONE
I fiori di zucca ripieni di ricotta possono essere gustati sia caldi che a temperatura ambiente. Consiglio comunque di gustarli in giornata.
VARIANTI
Per renderli ancora più speciali possiamo usare una ricotta di pecora o magari di bufala per un gusto sorprendente.
Dosi variate per porzioni