Se decidete di preparare i filetti di orata in padella con verdure avrete in un colpo solo un buonissimo secondo e un saporito contorno.
Come molte delle mie ricette anche questa è preparata con pochi grassi (il minimo indispensabile) e quindi abbastanza leggera, ma comunque deliziosa.
L’orata è uno dei miei pesci preferiti, di solito la acquisto fresca e intera per poterla cuocere al forno. Questa volta ho utilizzato dei filetti già puliti e surgelati perché non è poi così semplice sfilettare il pesce, io almeno non ci riesco.
Ho messo nel frigorifero i filetti congelati la sera e al momento di cuocerli il giorno dopo erano perfettamente scongelati e pronti per essere cucinati.
Uso spesso il pesce surgelato, perché lo trovo comodo (sempre lì a disposizione), ugualmente buono e, diciamocelo, spesso più economico che di questi tempi non guasta.
Uso tantissimo i filetti di merluzzo. L’ultima volta li ho preparati semplicemente con pomodoro e olive: qui trovate la ricetta.
I nutrizionisti dicono di mangiare più pesce? Io ho già incominciato preparando questa ricetta.
Ingredienti
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4 Filetti di orata
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2 Zucchine
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1 Patata
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6 Pomodori piccadilly
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3 cucchiai Farina
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1 spicchio Aglio
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
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2 rametti Origano fresco
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Alcune foglie di basilico
Preparazione
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Sciacquare i filetti di orata sotto il rubinetto, poi asciugarli con della carta da cucina.
Mettere la farina in un piatto e passarvi il pesce in modo che ne sia completamente ricoperto.
Scuoterlo leggermente per eliminare la farina in eccesso.
Mettere poco olio extravergine di oliva in un ampia padella e rosolarvi i filetti di orata finché diventano dorati da entrambi i lati. Salarli leggermente e tenerli in caldo.
In un’altra padella fare dorare lo spicchio d’aglio sbucciato, poi aggiungere la patata sbucciata e tagliata a cubetti.
Farla insaporire brevemente poi aggiungere un paio di cucchiai di acqua, chiudere la padella col coperchio e far cuocere cinque minuti.
Trascorso questo tempo unire le zucchine lavate, spuntate e tagliate a cubetti e proseguire la cottura per altri cinque minuti sempre chiudendo la padella col coperchio e aggiungendo poca acqua se necessario.
Infine aggiungere i pomodori tagliati a pezzetti, salare, pepare e cuocere gli ultimi cinque minuti a pentola scoperta.
Mettere i filetti di orata tenuti da parte sulle verdure e lasciare che si insaporiscano ancora qualche minuto.
Servire i filetti di orata in padella con verdure dopo averli cosparsi con delle foglioline di origano fresco (se non lo avete va bene anche quello secco) e delle foglie di basilico spezzettate con le mani.
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