Rotolo di frittata farcito

Il rotolo di frittata farcito è una ricetta che, come al solito, quando sono a corto di idee, ho “rubato” alla nostra cara Sonia (cliccate qui per la ricetta su Giallo Zafferano). Ho apportato un po’ di modifiche per riuscire a smaltire ciò che avevo in frigorifero, non seguendo alla lettera la ricetta originale. Il rotolo di frittata farcito è un gustoso secondo piatto e siccome è tagliato a rondelle, può diventare benissimo un finger food, un antipasto sfizioso o una ottima farcitura per dei panini da portare magari ad un pic-nic o ad una gita fuori porta. Comincia la bella stagione, quindi dobbiamo proporre ricette fresche e facili da preparare, per poter stare il meno possibile a spadellare in cucina 🙂 !!!

Rotolo di frittata farcito

Ingredienti per 6 persone:

• 8 uova
• un po’ di latte fresco intero
• 120 g di mortadella a fette
• 160 g di formaggio spalmabile tipo philadelphia
• 50 g di grana padano
• un ciuffetto di prezzemolo tritato
• sale e pepe q.b.
• 2 cucchiai di olio evo

Preparazione:

Per preparare il rotolo di frittata farcito, innanzitutto, sbattete in una ciotola le uova con un po’ di sale e di pepe, con il grana padano grattugiato e con un po’ di latte.

Fate scaldare l’olio in una padella (io utilizzo quella doppia da frittata) e, appena sarà caldo, versatevi le uova sbattute e fate cuocere da ambo i lati la frittata, rigirandola per quattro volte, due per lato.

Levatela poi dal fuoco e adagiatela su un tagliere a raffreddare.

Mettete il prezzemolo in un tritatutto e, dopo averlo tritato fino a farlo diventare quasi una crema, mescolatelo al formaggio avendo cura di farlo amalgamare.

Spalmate, con una spatola o con un coltello a lama larga, la frittata con il formaggio al prezzemolo, copritela con le fette di mortadella e arrotolatela avvolgendola in un foglio di alluminio o in un foglio di carta forno.

Fate raffreddare il rotolo di frittata farcito in frigorifero per circa un’ora, poi tagliatelo a fettine prima di servire. Ed ecco pronti i vostri rotolini di frittata.

Idea alternativa: potete insaporire il formaggio con altre erbe aromatiche (basilico, rucola, ecc.) a vostro gusto o in alternativa potete acquistare un formaggio alle erbe già pronto. Naturalmente, potete utilizzare qualsiasi tipo di salume per la farcitura, ad esempio il prosciutto cotto, lo speck, la bresaola, ecc. e così pure per il formaggio spalmabile: potete spaziare con la robiola, lo stracchino, la certosa, ecc..

Un consiglio: potete utilizzare il rotolo di frittata farcito anche il giorno dopo, conservandolo in frigorifero. Sarà ottimo anche freddo, come farcitura all’interno di un panino.

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