Insalata di radicchio alla feta

Buongiorno a tutti! Il piatto che vi propongo oggi è l’insalata di radicchio alla feta,  un piatto fresco e saporito, dato che forse (ma dico forse e parliamo a voce bassa!) sembra che le temperature si stiano alzando finalmente, dopo un Maggio che è sembrato più un Novembre! Una ricetta semplice ed economica, molto veloce da fare, e anche pratica da portare per uno spuntino a lavoro o per un picnic!

Il RADICCHIO, amarognolo e particolarmente croccante, mangiato crudo stimola i succhi gastrici agevolando la digestione. Il FINOCCHIO è il più magro tra tutti i vegetali, privo di qualsiasi sostanza grassa, ricco di fibre e di sali minerali. Perciò, se quella che cercate è una ricetta light,  l’avete trovata 🙂

La ricetta subito dopo la foto!  😉

Insalata di radicchio alla feta

• Pulite bene i finocchi, eliminando le foglie più esterne e dure, tagliateli a fettine molto sottili.
• Pulite anche il radicchio, tagliandolo poi a striscioline sottili, dopo aver eliminato la parte più dura interna.
• A parte in una ciotolina raccogliete il succo spremuto del limone (o lime); unite poi l’olio, e le erbette tritate finemente. Aggiustate di sale e mescolate molto bene per ottenere una salsina omogenea.
• Servite in una ciotola mescolando tutti gli ingredienti, condite con la salsa ed infine sbriciolate la feta sopra.

Nota: nella ricetta da cui ho preso spunto era presente anche una melagrana sgranata; io non l’ho messa perché non ne vado pazza, ma sicuramente dona un tocco in più a questa semplice e gustosa insalata.

Per altre ricette di INSALATE sfiziose cliccate qui. 

FONTE – Ricetta tratta dal settimanale Vero Cucina

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