I CARCIOFI E PATATE IN PADELLA sono un contorno veloce da preparare e molto gustoso che si abbina perfettamente a molti secondi piatti sia di pesce che di carne; è, ad esempio, ottimo per accompagnare piatti come l’orata all’acqua pazza o i filetti di trota al forno, piatti leggeri ai quali ben si adatta un contorno come questo. Tuttavia, anche delle buonissime sovracosce di pollo al forno sono eccezionali se servite insieme alle patate e carciofi in padella.
Per la preparazione di questa pietanza avrai bisogno di ingredienti semplici e di poco tempo visto che ti basterà cuocere in padella i carciofi e le patate ed avere l’accortezza di girarli di tanto in tanto per fare in modo che la cottura sia uniforme, senza avere part più cotte ed altre meno.
Per cuocere gli ortaggi ho utilizzato solo dell’acqua per rendere il contorno più leggero, ma, se vuoi, dare più gusto al piatto, puoi usare del brodo vegetale.
Il periodo migliore per preparare questa ricetta è sicuramente tra ottobre e aprile quando puoi trovare i carciofi freschi di stagione; tuttavia, puoi reperire anche degli ottimi carciofi surgelati che ti permetteranno di servire in tavola questo contorno praticamente tutto l’anno.
Per la preparazione di questo piatto dovrai pulire bene i carciofi privandoli delle foglie esterne più dure e del gambo, poi, li dovrai tagliare in pezzettini di medie dimensioni. Se non utilizzerai immediatamente i carciofi, ti consiglio di metterli in acqua con un po’ di limone per evitare che si ossidinino.
A questo punto non ti resta che leggere la ricetta per scoprire come fare in casa questi deliziosi carciofi e patate in padella.
Ricetta da non perdere: carciofi ripieni al forno.
Ingredienti
- 4patate
- 3carciofi
- 2 spicchiaglio
- 1/4cipolla
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- q.b.sale
- q.b.pepe
PREPARAZIONE DEI CARCIOFI E PATATE IN PADELLA
1. Metti in una padella di medie dimensioni l’olio extravergine d’oliva e fallo scaldare.
2. Spezzetta l’aglio e mettilo nell’olio a rosolare.
3. Taglia anche la cipolla in pezzettini e poni anche questa nell’olio a rosolare fino a quando non inizierà ad appassire.
Pubblicità 4. Sbuccia le patate e tagliale in 8 parti ciascuna (se sono di medie dimensioni); se le patate sono più grandi tagliale in più pezzi affinché ogni pezzo sia di circa 4 o 5 centimetri di lato.
5. Pulisci i carciofi liberandoli dalle foglie esterne più dure, dalle punte e dalla base del gambo, quindi taglia ogni carciofo in 8 spicchi.
6. Versa nella padella le patate tagliate a pezzetti.
Pubblicità 7. Inserisci nella padella anche i carciofi e poi aggiungi un mezzo bicchiere d’acqua.
8. Aggiungi il sale ed il pepe a tuo piacimento e poi amalgama bene il contenuto della padella.
9. Copri la padella con il coperchio e fai iniziare la cottura.
Pubblicità 10. Gira di tanto in tanto le patate e carciofi per rendere la cottura uniforme. Dopo circa 20 minuti di cottura potrai servire in tavola il tuo contorno ben caldo.
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CONSERVAZIONE DEI CARCIOFI E PATATE IN PADELLA
I carciofi e patate in padella si conservano, per un paio di giorni, in frigorifero all’interno di contenitori ermetici in vetro per alimenti.
Pubblicità Al momento di consumare i tuoi carciofi con le patate, ti basterà passarli in padella con un goccio di brodo vegetale per ritrovare il gusto della pietanza appena preparata.
CONSIGLI
Per dare ancora più sapore alla pietanza, puoi aggiungere mezzo bicchiere di brodo vegetale al posto dell’acqua per la cottura. BUON APPETITO!!!
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