Pasta e fagioli. Nonostante le calde temperature anche in estate non voglio rinunciare a una buona zuppa di legumi, uno dei miei piatti preferiti è la zuppa di fagioli borlotti.
Di norma compro quelli freschi, che sbuccio e metto a cucinare, ma oggi, per praticità, ho usato i fagioli borlotti surgelati. Vengono cotti in un pentolino insieme ad acqua, carota, sedano, cipolla e qualche cucchiaiata di passata di pomodoro. A cottura ultimata prelevo mi lascio da parte un po’ di condimento, e nell’altro verso la pasta
Oggi con mio grande gioia, ho aggiunto gli spaghetti spezzettati. Vediamo come si prepara.
Ingredienti per 2 persone
- 400 gFagioli borlotti surgelati
- 700 mlacqua
- 1carota
- 1 ramettosedano
- q.b.sale
- 3 cucchiaipassata di pomodoro
- olio extravergine d’olivaa fine cottura
Preparazione
In un pentolino versate l’acqua, i fagioli e le verdure sbucciate e tagliati a tocchetti.
Aggiungete il sale, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco medio 35/40 minuti.
Se vi sembrano troppi potete decidere, di prelevare parte di legumi e verdure e condirle con olio sale. Nel restante brodo, aggiungere un po’ d’acqua, portare a ebollizione e buttare gli spaghetti spezzettati. Fateli cuocere il tempo necessario, versate qualche goccia di olio e servitevi.
