Una ricetta facile e veloce, per un antipasto sfizioso e saporito… la torta salata con gamberi e zucchine è molto semplice da realizzare, ma vi farà fare un’ottima figura anche nelle occasioni con gli ospiti. Una classica quiche, con l’accoppiata gamberi – zucchine, ma più leggera, perché preparata senza panna e con poche uova. Provate anche voi questa gustosa torta salata, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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1 rotolo Pasta Sfoglia
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200 g Gamberi (code)
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2 Zucchine
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200 g Ricotta
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2 Uova (medie)
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Olio extravergine d'oliva
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Sale
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Pepe
Preparazione
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Sgusciate i gamberi, togliete il filamento nero e sciacquateli in acqua fredda. Fateli cuocere per pochi minuti in padella con un filo di olio evo, sale e pepe. In alternativa, potete lessarli o cuocerli a vapore. Fate raffreddare e tagliateli a pezzetti, lasciandone alcuni interi.
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Lavate le zucchine e tagliatele a cubetti, eliminando un po’ della parte bianca centrale. Fatele saltare in padella a fuoco alto per qualche minuto, con un pizzico di sale e poco olio extravergine. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
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In una ciotola, sbattete leggermente le uova e aggiungetevi la ricotta, una presa di sale e una macinata di pepe nero. Miscelate bene fino ad ottenere un composto denso e privo di grumi.
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Aprite il rotolo di sfoglia e sistematelo in una tortiera ampia e bassa. Bucherellatelo con una forchetta e ripiegatelo lungo il bordo. Disponeteci sopra le zucchine e i gamberi in modo uniforme, quindi versate il composto di uova, in modo che ricopra tutta la superficie.
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Mettete la torta salata con gamberi e zucchine in forno ventilato a 180° (200° se statico), e fatela cuocere per 25 minuti circa, fino a leggera doratura.
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Al termine, trasferite la vostra torta salata su un piatto da portata e servitela tagliata a fette, calda o tiepida… buon appetito!
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Note
A piacere, potete aggiungere al ripieno un po’ di prezzemolo tritato, o di erba cipollina.
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