L’insalata di radicchio, mele e noci è un piatto semplice e veloce, ma davvero gustosissimo, grazie alla sua freschezza e al contrasto di sapori. Il radicchio dona la sua nota amarognola, le mele regalano dolcezza e croccantezza, mentre le noci aggiungono quella punta rustica che rende il tutto ancora più sfizioso. A completare il piatto, ho aggiunto qualche strisciolina di speck croccante, che profuma l’insalata e la trasforma in un contorno ricco o in un secondo leggero, perfetto per ogni occasione.
È una ricetta versatile, ideale sia per i menù di tutti i giorni, sia per tavole più curate: si prepara in pochi minuti e porta subito colore e gusto a tavola. Se cercate un piatto appetitoso ma facilissimo da realizzare, questa insalata è proprio quello che fa per voi. Pronti a scoprire la ricetta?
Ecco altre idee per voi:
Ingredienti
- Energia 225,17 (Kcal)
- Carboidrati 12,63 (g) di cui Zuccheri 8,04 (g)
- Proteine 10,22 (g)
- Grassi 14,99 (g) di cui saturi 1,84 (g)di cui insaturi 2,76 (g)
- Fibre 3,35 (g)
- Sodio 609,71 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 200 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Pulite il radicchio, lavatelo e asciugatelo con una centrifuga, poi tagliatelo a striscioline.
Sbucciate la mela, eliminate il torsolo e tagliatela a fettine o a cubetti. Spruzzatela con qualche goccia di succo di limone per evitare che annerisca.
Tagliate lo speck a striscioline e fatelo rosolare in un padellino per pochi secondi, senza olio, fino a renderlo leggermente croccante.
Aprite le noci e spezzettatele.
Preparate ora il condimento: miscelate in una ciotolina un giro di olio extravergine, aceto di mele, un cucchiaio di senape a piacere, un pizzico di sale e pepe.
Riunite in una terrina il radicchio, le mele, le noci e lo speck. Unite il condimento e mescolate bene per farlo distribuire.
L’insalata di radicchio, mele e noci è pronta per essere servita, leggera e gustosa, ottima come contorno.
Consigli e note
Potete omettere lo speck, o sostituirlo con formaggio a cubetti.
Potete omettere la senape se non la gradite. Potete sostituire l’aceto di mele con aceto balsamico.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale varietà di mele posso utilizzare?
Puoi utilizzare diverse varietà, come la golden (se preferisci un sapore più dolce) o la granny smith (se preferisci un sapore più aspro), purché la mela scelta sia soda e croccante.
Posso preparare l’insalata in anticipo?
Ti consiglio di prepararla poco prima di servirla, in modo che il radicchio non si ammorbidisca troppo. Se te ne avanza, puoi comunque conservarla in frigorifero per qualche ora, in un recipiente chiuso.
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Dosi variate per porzioni
