Pizza fatta in casa ricetta base

Una ricetta semplicissima, per una pizza fatta in casa buona e genuina, che potrete realizzare con del comune lievito di birra secco e cuocere nel vostro forno. L’impasto è molto semplice, potete farlo a mano o usare la planetaria, e i tempi di lievitazione non sono lunghissimi… se iniziate nel primo pomeriggio avrete la pizza pronta per cena! Ho farcito la pizza solo con pomodoro e mozzarella, voi potete arricchirla con gli ingredienti che preferite… provate la mia ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti per una teglia (30×40 cm):

• 300 gr di farina 0
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3-4 gr di lievito di birra secco
• 250 gr di passata o polpa di pomodoro
• 200-250 gr di mozzarella fior di latte
• origano o basilico
• sale, pepe, olio extravergine di oliva

Preparazione della pizza fatta in casa:

Mettete in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero, l’olio e il lievito secco. Aggiungete l’acqua poca alla volta e mescolate bene gli ingredienti. Trasferite l’impasto sul piano di lavoro infarinato, e lavoratelo energicamente per una decina di minuti, fino a formare una palla morbida e omogenea.

Rimettete l’impasto della pizza nella ciotola, coprite con pellicola o con un canovaccio, e ponetelo a lievitare in un luogo possibilmente tiepido e riparato da correnti d’aria… io di solito utilizzo il forno spento.

Dopo circa 3 ore, quando la palla avrà almeno raddoppiato il volume, stendete l’impasto con le mani sulla leccarda o su una teglia rettangolare, ricoperta di carta da forno leggermente unta.

Fate riposare l’impasto steso per almeno altri 30-40 minuti. Trascorso il tempo, cospargete la superficie con la passata di pomodoro, salate, pepate e mettete a cuocere la pizza in forno statico a 200°, nella parte medio-bassa.

Dopo circa 10-15 minuti, estraete la pizza e aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti, un pizzico di origano o basilico e un filo di olio evo. Rimettete nel forno, possibilmente nella parte medio-alta. Per terminare la cottura dovrebbero bastare una decina di minuti, controllate che la vostra pizza sia asciutta e croccante sotto, e che la mozzarella sia sciolta senza essere bruciata. I tempi variano a seconda del forno e dello spessore della base.

Sfornate la vostra pizza fatta in casa, tagliatela a tranci e servitela calda. A piacere potete aggiungere prosciutto, olive, funghi, verdure grigliate… ma vi assicuro che è buonissima anche solo con pomodoro e mozzarella!

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