Seppie in zimino con spinaci e pomodoro

La ricetta delle seppie in zimino è tradizionale e molto diffusa in Liguria e in Toscana, io l’ho tratta da un libro di cucina e ve la propongo nella mia versione. Ho utilizzato gli spinaci freschi che avevo a disposizione, potete sostituirli anche con delle erbette miste o delle biete. Se non trovate le seppie fresche, possono andare bene anche quelle surgelate… e, in stagione, potete mettere anche i pomodori del vostro orto al posto dei pelati. La ricetta è davvero molto semplice, per un piatto unico leggero e gustosissimo… provate anche voi a realizzarla, e fatemi sapere cosa ne pensate!

Ingredienti per 2 persone:

• 500 gr di seppie pulite
• 300 gr di spinaci freschi
• 200 gr di pomodori pelati
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• 1 pezzetto di sedano
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• olio extravergine di oliva
• sale, pepe

Preparazione delle seppie in zimino:

Tritate la cipolla con il sedano e fateli soffriggere per qualche istante in un tegame con olio extravergine. Aggiungere gli spinaci, precedentemente puliti e lavati, salate e fateli appassire per pochi minuti a fuoco vivace. Spegnete e lasciateli riposare.

Lavate le seppie e tagliatele a listarelle, quindi mettetele a rosolare in una pentola ampia con un filo di olio evo. Sfumate con il vino bianco, salate, pepate, e aggiungete i pelati con il loro sugo, spezzettandoli con il cucchiaio. Coprite la pentola e fate cuocere le seppie a fiamma moderata per una decina di minuti.

Aggiungete gli spinaci cotti in precedenza con la cipolla e il sedano, e un cucchiaio circa di concentrato di pomodoro. Aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 15-20 minuti, finché le seppie saranno tenere. A piacere, potete mettere un pizzico di peperoncino.

Servite le vostre seppie in zimino ben calde, con tutto il loro saporito sughetto agli spinaci, accompagnate con fette di pane abbrustolito.

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