Un piatto gustoso e facilissimo, un classico petto di pollo alla pizzaiola, che però questa volta ho cotto al forno! La mozzarella così, oltre a fondere, forma una deliziosa crosticina, e rende la carne ancora più saporita. Io ho utilizzato il petto intero, ma se avete le fettine potete usare anche quelle. In stagione, potete sostituire la polpa con i pomodori freschi, dovrete solo sbollentarli, pelarli e tagliarli a pezzetti. Provate il petto di pollo con mozzarella e pomodoro al forno, è un ottimo secondo piatto per una cena gustosa e veloce!
Ingredienti
- 1Petto di pollo (400-500 g circa)
- 200 gMozzarella
- 300 gPolpa di pomodoro (o pelati)
- Origano
- Parmigiano Reggiano (a piacere)
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione del petto di pollo con mozzarella e pomodoro
Tagliate a fettine la mozzarella, e lasciatela scolare dal suo siero in un colino.
Dividete il petto di pollo, eliminando gli ossicini e le cartilagini.
Rosolatelo per 3-4 minuti in una padella antiaderente, senza olio, in modo che faccia una leggera crosticina all’esterno.
Versate la polpa di pomodoro in un tegame, con un filo di olio, sale e origano. Fatela cuocere a fuoco basso per una decina di minuti. A piacere, potete aggiungere anche uno spicchio d’aglio e del peperoncino.
Questo passaggio non è indispensabile, ma serve a insaporire la salsa e a restringerla un po’.
Prendete una pirofila e disponete sul fondo un po’ di polpa di pomodoro.
Tagliate a fettine i petti di pollo, e sistemateli sulla salsa, facendoli leggermente sovrapporre.
Cospargete con la rimanente salsa al pomodoro, regolate di sale e mettete in forno caldo a 180-190° per circa 10 minuti.
Togliete un attimo la teglia dal forno, e aggiungete in superficie le fettine di mozzarella. A piacere, spolverizzate con un po’ di parmigiano, origano e pepe nero.
Rimettete tutto in forno, e terminate la cottura per altri 10-15 minuti, finché il formaggio non sarà sciolto e filante.
Il vostro petto di pollo con mozzarella e pomodoro è pronto, portatelo subito a tavola, e non dimenticate qualche fetta di pane per la scarpetta!
Note
Se non vi va di accendere il forno, provate il Petto di pollo alla pizzaiola, cotto in padella!
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