Un piatto facilissimo e veloce da preparare, con le classiche fette di palombo che possiamo trovare facilmente, e piacciono a tutti, perché sono senza lische. Per realizzare questa ricetta, ho arricchito la panatura con erbe aromatiche, zenzero e semi di sesamo… il palombo impanato risulta così molto più profumato e saporito. Potete personalizzare le erbe a vostro piacere, a seconda di quelle che avete fresche, e se non trovate il palombo, va bene anche lo smeriglio o il pesce spada. La cottura può avvenire sia in padella che in forno, nel procedimento troverete tutte le indicazioni. Provate anche voi questa gustosa ricetta, e fatemi sapere cosa ne pensate!
Ingredienti
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800 g Palombo (a fette)
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2 Uova
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5-6 cucchiai Pangrattato
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1 mazzetto Prezzemolo
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1 ciuffo Basilico
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2-3 foglie Menta
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1 pizzico Zenzero in polvere
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1 pizzico Aglio in polvere (a piacere)
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Semi di sesamo
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Olio extravergine d'oliva (o di semi di arachide)
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Sale
Preparazione
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Lavate le erbe aromatiche, asciugatele e tritatele finemente. In un piatto, mescolatele insieme al pangrattato, lo zenzero, l’aglio e una piccola manciata di semi di sesamo.
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Pulite le fette di palombo eliminando la lisca centrale (se presente) e la pelle. Se le fette sono molto grandi, tagliatele in due o tre pezzi.
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Sbattete in una ciotola le uova, e immergetevi il palombo, un pezzetto per volta. Passate poi ogni fetta nel pangrattato aromatizzato con le erbe e i semi, pressando leggermente, in modo che la panatura rimanga attaccata.
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Prendete una padella ampia e scaldatevi 2 o 3 cucchiai di olio. Quando sarà caldo, aggiungete le fette di palombo impanate, e fatele dorare da entrambi i lati, per 5-7 minuti in tutto, a seconda dello spessore.
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Se non volete friggere, potete mettere il pesce in una pirofila, unta con poco olio, e farlo cuocere in forno ventilato a 180°, per 10-15 minuti.
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A termine cottura, asciugate il palombo su carta assorbente, per eliminare l’eventuale olio in eccesso.
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Portate a tavola il vostro palombo impanato alle erbe ben caldo, aggiungendo il sale solo al momento di servire.
Note
Se questa ricetta vi è piaciuta, date un’occhiata anche alle Cotolette di pesce spada.
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