Ingredienti:
- 270 gr di farina 00
- 100 gr di burro a temperatura ambiente
- 100 gr di zucchero semolato
- 1 uovo
- 1 limone biologico
- 1/2 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- zucchero semolato e zucchero a velo (per la copertura)
Preparazione dei biscotti al limone morbidi:
Mettete in planetaria (o in un normale robot da cucina) il burro tagliato a pezzetti e lo zucchero. Miscelate con la frusta a foglia (frusta K) fino ad ottenere una crema. Aggiungete l’uovo, un pizzico di sale, la scorza grattugiata del limone e il suo succo (circa 35-40 ml).
Fate amalgamare il composto, sempre con la frusta o nel robot. Infine, aggiungete la farina setacciata e il lievito. Dovreste ottenere un impasto omogeneo e morbido. Compattate, avvolgete la palla nella pellicola e fate riposare in frigorifero per un’ora.
Trascorso il tempo, riprendete l’impasto e create delle palline grandi all’incirca come una noce. Con le dosi indicate, dovreste ottenerne 30-35. Passate le palline prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo, cercando di farne attaccare il più possibile.
Sistemate i biscotti al limone morbidi su una teglia foderata di carta forno, lasciandoli un po’ distanziati. Fateli cuocere in forno ventilato a 170° (180° se statico) per circa 12-13 minuti. Regolate i tempi in base alla potenza del vostro forno, i biscotti dovranno rimanere chiari in superficie e ancora un po’ morbidi all’interno… raffreddando diventeranno più sodi.
Una volta cotti e raffreddati, potete metterli in una scatola di latta, i biscotti al limone morbidi si conservano anche per parecchi giorni… ma sono così golosi che andranno a ruba subito!
Se amate preparare i biscotti, date un’occhiata ai miei Biscotti con gocce di cioccolato… e se vi piacciono le mie ricette, seguitemi anche su Facebook!
