Lasagne con spinaci e mozzarella. Se siete alla ricerca di un primo piatto della domenica che metta d’accordo tutta la famiglia, ma che sia allo stesso tempo leggero e facilissimo da preparare, queste lasagne spinaci e mozzarella sono la svolta! La combinazione tra la delicatezza degli spinaci e il cuore filante della mozzarella le rende irresistibili.
La bellezza di questa ricetta è la sua versatilità: voi potete arricchirle e personalizzarle aggiungendo della salsiccia sgranata saltata in padella o dei cubetti di prosciutto cotto! Io ho utilizzato la mia besciamella senza burro… che vi devo dire di più? Troppo, troppo buona!
Venite con me che iniziamo a pasticciare!
Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per le lasagne con spinaci e mozzarella
Ho usato le lasagne fresche senza glutine del banco frigo.
Per la besciamella
Il resto degli ingredienti
Strumenti per le lasagne con spinaci e mozzarella
Passaggi per le lasagne con spinaci e mozzarella
Cuoci gli spinaci (se usi quelli surgelati, sbollentali e strizzali benissimo per eliminare l’acqua in eccesso) e poi prepara la besciamella senza burro. All’interno di una pentola versa il latte e porta quasi a bollore, versa la farina di riso, un pizzico di sale e la noce moscata, portandola a cottura sul fuoco fino a farla addensare.
Taglia la mozzarella a cubetti o striscioline. Prendi una pirofila rettangolare delle dimensioni di 30 x 20 cm e stendi un generoso velo di besciamella sulla base.
Inizia a comporre le lasagne seguendo questo ordine preciso:
Adagia le sfoglie di lasagne. (Nota: le sfoglie senza glutine che ho utilizzato io erano leggermente più piccole rispetto a quelle classiche, motivo per cui ho strutturato la lasagna realizzando esattamente tre strati).
Copri con altra besciamella.
Distribuisci uniformemente gli spinaci e i cubetti di mozzarella (nel mio caso anche il prosciutto).
Ripeti l’operazione alternando le sfoglie di lasagne, la besciamella, gli spinaci e la mozzarella fino a esaurimento degli ingredienti, completando così i tre strati.
L’ultimo strato deve essere coperto solo con la besciamella rimasta.
Per finire, spolvera generosamente la superficie con del parmigiano grattugiato, che in cottura creerà una crosticina deliziosa e dorata.
Inforna in forno preriscaldato a 180°C e cuoci fino a quando le sfoglie non saranno tenere (circa 20 minuti) e la superficie risulterà ben gratinata.
Una volta cotte, sfornate e lasciate intiepidire (compattare) per 10 minuti.
Spero che queste lasagne vi siano piaciute. Ci vediamo alla prossima ricetta e grazie sempre per il vostro supporto!
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FAQ (Domande e Risposte) per le lasagne con spinaci e mozzarella
Posso preparare le lasagne il giorno prima?
Assolutamente sì. Puoi assemblare l’intera lasagna (con tutti i 3 strati, besciamella e parmigiano in superficie) il giorno prima. Copri la teglia con della pellicola trasparente o un foglio di alluminio e conservala in frigorifero. Il giorno dopo, tirala fuori dal frigo e cuocila normalmente.
Si possono congelare? E come si cucinano da congelate?
Sì, puoi congelarle in due modi diversi a seconda delle tue comodità:
Da crude: Assembla la lasagna in una teglia, coprila bene e mettila in freezer (si conserva per circa 2-3 mesi). Quando vorrai consumarla, puoi passarla direttamente dal freezer al forno preriscaldato, allungando i tempi di cottura di circa 15-20 minuti, oppure lasciarla scongelare in frigo dalla sera prima.
Da cotte: Se ti avanzano delle porzioni, lasciale raffreddare completamente, tagliale a cubotti e congelale in contenitori ermetici.
Nota importante: Puoi congelare le lasagne solo se hai utilizzato ingredienti freschi.
Come si conservano le lasagne avanzate e per quanto tempo?
Se rimangono delle porzioni dopo il pranzo, copri la teglia o trasferisci gli avanzi in un contenitore ermetico. Si conservano in frigorifero per 2-3 giorni.
Posso preparare solo la besciamella in anticipo?
Sì, puoi preparare la besciamella leggera anche 1-2 giorni prima. Conservala in frigo in un contenitore ermetico mettendo della pellicola trasparente a contatto con la superficie (per evitare che si formi quella fastidiosa “pellicina” dura). Prima di usarla, se dovesse risultare troppo soda, ti basterà lavorarla energicamente con una frusta e aggiungere un filo di latte tiepido per farla tornare fluida.
Posso cucinarla oggi, metterla in frigo e mangiarla domani?
Sì, assolutamente sì! Anzi, il giorno dopo è ancora più buona perché gli strati si compattano e i sapori si fondono meglio.
Non ho la farina di riso, posso usare un altro tipo di farina per la besciamella?
Sì, certamente! Puoi sostituirla facilmente in base alle tue esigenze:
Per la versione classica (con glutine): Usa la stessa quantità (100 g) di Farina 00 o Farina 0. La besciamella verrà comunque vellutata e cremosa.
Per mantenere la ricetta Senza Glutine: Puoi usare l’Amido di mais (Maizena) o la Fecola di patate. In questo caso, però, riduci la quantità a 60-70 g perché addensano molto di più rispetto alla farina di riso.
Posso usare le lasagne secche invece di quelle fresche?
Sì, puoi usarle tranquillamente! Che siano classiche o senza glutine, le sfoglie secche vanno benissimo, ma richiedono un piccolo accorgimento per evitare che la lasagna rimanga dura. Puoi procedere in due modi:
Sbollentale velocemente (Consigliato). Immergi le sfoglie secche in acqua bollente salata con un goccio d’olio (per non farle attaccare) per appena 1-2 minuti. Scolale e adagiale su un canovaccio pulito prima di fare gli strati. Questo le renderà subito elastiche e idratate.
Dosi variate per porzioni