Cuddura cull’ova: oggi facciamo un viaggetto e vi porto in Sicilia, nella mia terra. Ormai sono anni che vivo in Toscana, quasi una vita, ma sono sempre ben salda alle mie origini e alla mia amata terra. Vi presento le mie Cuddura cull’ova, un dolce tipico pasquale a forma di “panarieddu” (cestino). Sono dei dolci circolari con al centro un uovo con il guscio. Il biscotto è croccante all’esterno e friabile all’interno. Che dite, iniziamo a pasticciare?
Buona ricetta, un abbraccio. Giusi.
Cliccando Qui puoi trovare anche la video ricetta.
Potrebbe interessarti anche:
Ingredienti pe le cuddura cull’ova
Per l’impasto
Per decorare
Passaggi per le cuddura cull’ova
All’interno di una ciotola, versare la farina, lo zucchero e il lievito.
Mescolare bene e poi aggiungere lo strutto.
Dopo aver lavorato l’impasto, aggiungere le uova leggermente sbattute in precedenza.
Lavorare il composto con le mani. Se l’impasto non si compatta, aggiungere un cucchiaino di acqua per aiutare ad amalgamare meglio.
Continuare a lavorare l’impasto su una spianatoia infarinata fino a formare un panetto omogeneo e morbido.
Dividere l’impasto in sette parti. Cinque parti serviranno per realizzare la base dei panareddi (cestini) e due parti per creare i manici che andranno ad abbracciare l’uovo.
Prendere un panetto e dividerlo in tre piccole parti e creare dei cordoncini all’incirca delle stesse dimensioni e lunghezza.
Formare una treccia e formare poi successivamente un cerchio. Chiudere bene le estremità bagnando leggermente con l’aiuto di un dito.
Continuare così fino a formare tutti e cinque i panareddi.
Adagiare i cerchi creati su una teglia rivestita da carta forno.
Puliamo bene con della carta usa e getta, (in alternativa puoi lavarle guarda in fondo tra domande e risposte), le uova crude che servono come decorazione e posizioniamole al centro di ogni cerchio.
Con i due panetti rimasti, formare dei bastoncini. Dividere a metà e posizionare sull’uovo in modo da formare una croce. Premere sulla pasta per farlo aderire bene.
Infornare a 200 gradi in forno statico preriscaldato per 20-23 minuti.
Le Cuddura cull’ova sono pronte per essere gustate. Ci vediamo alla prossima ricetta 😘
Non perderti le mie ricette sulla mia pagina Instagram Pasticcidigiu ⬅️
Se vuoi vedere tutte le altre mie ricette clicca qui per iniziare a navigare
Conservazione
Le Cuddura cull’ova si conservano per circa 5 giorni sotto una campana per dolci o all’interno di un contenitore ermetico.
FAQ (Domande e Risposte)
Lavare le uova crude può aumentare il rischio di contaminazione da batteri come la Salmonella?
La preoccupazione batterica svanisce grazie alla cottura in forno.
La cottura a 200 gradi per 20-23 minuti uccide i batteri, inclusa la Salmonella, sia quelli sulla superficie del guscio che quelli eventualmente penetrati all’interno dell’uovo.
Quindi, se preferisci lavarle per una maggiore tranquillità visiva e igienica esterna, lavale solo subito prima di posizionarle e inforna velocemente,la successiva cottura in forno ad alta temperatura rende l’uovo e il biscotto sicuro per il consumo.
Dosi variate per porzioni