Oggi vi propongo dei biscotti arrotolati realizzati con la frolla all’olio che piacciono davvero a tutti! Sono facilissimi da preparare e ogni volta che li faccio è sempre un gran successo. Perfetti da inzuppare nel latte la mattina, ma deliziosi anche in qualsiasi altro momento della giornata. Sono realizzati con una leggera frolla all’olio e sono in assoluto tra i dolcetti più amati a casa mia (e so già che conquisteranno anche voi!). Se vi fa piacere, vi lascio anche la versione morbida di questi biscotti, altrettanto deliziosa—-> Cantucci morbidi ripieni di cioccolato.
Venite con me che iniziamo a pasticciare. Buona ricetta, Giusi.
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Ingredienti per i Biscotti arrotolati con frolla all’olio
Nota: A fine ricetta troverete tutte le opzioni, le sostituzioni e i consigli sulle farine da utilizzare!
Passaggi per i Biscotti arrotolati con frolla all’olio
In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero, aggiungete poi l’olio, il pizzico di sale e infine la farina e il lievito. Impastate fino a realizzare un panetto compatto e non appiccicoso; se necessario, aggiungete un altro po’ di farina.
Stendete il panetto su un piano infarinato fino a formare un rettangolo di circa 40×30 cm (se preferite, potete dividere l’impasto a metà e formare due filoncini più piccoli). Rifilate i bordi con un coltello.
Distribuite 2-3 cucchiai di crema alle nocciole, spalmandola su tutta la superficie senza esagerare per evitarne la fuoriuscita. Arrotolate l’impasto su se stesso, dalla parte più lunga, compiendo tre pieghe, sigillate bene i bordi laterali e adagiate il rotolo, con la chiusura rivolta verso il basso, su una teglia rivestita di carta forno.
Forno statico preriscaldato: Cuocere a 180°C per circa 25 minuti.
Forno ventilato preriscaldato: Cuocere a 170°C per circa 20-22 minuti.
Nota: Se durante la cottura la superficie dovesse creparsi leggermente, non preoccupatevi: è del tutto normale ed è proprio il bello dei dolci rustici fatti in casa!
Una volta pronto, sfornate il rotolo e lasciatelo intiepidire per qualche minuto. Mi raccomando, questo passaggio è fondamentale: tagliate il rotolo a tocchetti con un coltello mentre è ancora tiepido. Se lo fate da freddo, la frolla esterna diventerà più compatta e rischierete di farla sbriciolare troppo.
Spero che questa ricetta vi sia piaciuta, ci vediamo alla prossima e grazie sempre per la fiducia che mi date.
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Conservazione, variazioni e consigli
Conservazione
I biscotti arrotolati si conservano perfettamente all’interno di un contenitore di latta o in un vaso di vetro ben chiuso per circa 7 giorni. Mantenuti al riparo dall’umidità, conserveranno intatta tutta la loro fragranza e friabilità.
Consigli e Variazioni
Se preferite, potete sostituire la Nutella con la vostra marmellata o confettura preferita, crema al pistacchio, oppure con una crema di nocciole al 100%.
Prima di arrotolare, potete aggiungere sopra la farcitura una spolverata di granella di nocciole, mandorle o gocce di cioccolato.
Potete aromatizzare la frolla all’olio con scorza d’arancia grattugiata anziché di limone, oppure con un cucchiaino di estratto di vaniglia o un pizzico di cannella.
FAQ (Domande e Risposte) per i Biscotti arrotolati con frolla all’olio
Posso sostituire la farina 0 con farina di farro, tipo 0, tipo 1, tipo 2, integrale o d’avena?
Sì! Potete sostituire la farina 0 con la farina di tipo 0,1, tipo 2 o di farro mantenendo le stesse dosi. Se invece volete utilizzare la farina integrale o la farina d’avena, tenete presente che queste farine assorbono più liquidi: vi consiglio di fare una miscela di 50% farina 0/00 e 50% di integrale o avena.
Posso fare la ricetta con farina senza glutine?
Certamente. Potete utilizzare una miscela universale “pronto uso” per dolci senza glutine oppure utilizzare la mia Frolla all’olio senza glutine:non si sgretola e mantiene la forma.
Posso sostituire la Nutella se voglio una versione senza lattosio o vegana?
Sì, vi basterà utilizzare una crema spalmabile alle nocciole o una marmellata certificata senza lattosio/vegana.
Perché si mette un pizzico di sale nell’impasto dei dolci?
Il pizzico di sale è un piccolo segreto fondamentale! Serve a esaltare tutti i sapori e gli aromi dell’impasto (come il limone o la vaniglia) e a bilanciare la dolcezza della farcitura alla Nutella, evitando che il biscotto risulti stucchevole. Inoltre, aiuta a dare una struttura e una friabilità migliore alla frolla.
Dosi variate per porzioni