Mi capita spesso di aver voglia di qualcosa di sfizioso ma allo stesso tempo veloce da preparare. Capita, anche, che voglia cucinare delle cose differenti dal solito quando non mi ritrovo tutti gli ingredienti. Ed è proprio quello che è successo l’altra sera, quando mio marito ha portato a casa degli asparagi selvatici e mi è venuta voglia di prepararci un plumcake salato. Ho iniziato a preparare gli ingredienti e mi sono resa conto di aver terminato le uova, cosi ho pensato a come ovviare il problema. Cosi, presi gli albumi pastorizzati che avevo acquistato per preparare una super glassa dolce, ho sperimentato una ricetta favolosa di un plumcake salato di soli albumi! Gli ingredienti sono pochi e sono sicura che li avete tutti in casa. Volete sapere come prepararlo? Allora continuate a leggere!
Ingredienti per la preparazione del plumcake salato
Strumenti
Passaggi
Per preparare il plumcake salato di soli albumi con asparagi e pancetta, iniziamo versando in una ciotola gli albumi, l’olio di semi, il sale e il pepe. Montare gli albumi fino a renderli bianchi e spumosi, A questo punto aggiungere la farina, il parmigiano e il lievito. Continuare a lavorare l’impasto del plumcake salato fino a quando non sarà abbastanza omogeneo; l’impasto dovrà risultare abbastanza colloso. A parte. in una padella, soffriggere gli asparagi e la pancetta con un filo d’olio di oliva. Una volta rosolati, fateli raffreddare leggermente ed aggiungerli all’impasto. Una volta incorporati gli asparagi, la pancetta e la scamorza all’impasto, versatelo in una teglia da plumcake imburrata ed infarinata. Fate cuocere il plumcake per circa 45 minuti a 180°. Il plumcake sarà pronto quando sarà ben dorato e si staccherà facilmente dalla teglia. Consumate il Plumcake ancora caldo.
Se vi piace il pecorino, potete aggiungerne un cucchiaio grattuggiato all’impasto per renderlo più saporito. Potete, ovviamente, sostituire gli asparagi e la pancetta con altri ingredienti a piacere. Non utilizzate la mozzarella, poichè il plumcake salato di soli albumi è già molto soffice e rischiereste di non farlo cuocere adeguatamente. Se non vi piace la scamorza, potete utilizzare un qualsiasi formaggio asciutto a pasta filata.
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Dosi variate per porzioni