ingredienti x 4 persone
350 g. di riso carnaroli
1 spicchio d’aglio
4 cucchiaiate colme di ‘nduja
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
100 g. di grana grattugiato
brodo qb
Imbiondire l’aglio nell’olio ed eliminarlo, versare il riso e lasciar tostare per qualche minuto;
aggiungere un mestolo di brodo bollente e mescolare;
continuare la cottura aggiungendo un pò di brodo per volta e mescolare di tanto in tanto;
un paio di minuti prima del termine della cottura aggiungere la ‘nduja e lasciarla sciogliere mescolando;
unire il grana, qualche cucchiaiata di brodo e mantecare.
Lasciar riposare un paio di minuti prima di servire.