Il semolino di cavolo rapa è una ricetta semplice e nutriente, perfetta per portare in tavola questo particolare ortaggio in modo originale. Una sorta di zuppa, cremosa e vellutata, ideale per un pranzo leggero o come minestra per una cena calda e confortevole. Una ricetta facile della cucina di casa, nello stile semplice e genuino della nonna Benedetta.
STAGIONALITÀ del #cavolorapa – primavera e autunno.
Come cucinare le rape:
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Semolino di cavolo rapa
- Energia 149,75 (Kcal)
- Carboidrati 20,33 (g) di cui Zuccheri 2,31 (g)
- Proteine 5,03 (g)
- Grassi 7,39 (g) di cui saturi 1,09 (g)di cui insaturi 0,16 (g)
- Fibre 9,61 (g)
- Sodio 883,07 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 380 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Semolino di cavolo rapa
Sbucciare il cavolo rapa, tagliarlo a fette e poi a cubetti e tritare finemente la cipolla.
Scaldare l’olio in una casseruola, aggiungere la cipolla e farla appassire dolcemente per circa 5 minuti. Se gradito, unire l’aglio e lasciarlo insaporire per pochi istanti.
Aggiungere il cavolo rapa, mescolare e coprire con il brodo caldo. In alternativa, utilizzare latte vegetale oppure della passata di pomodoro diluita con dell’acqua.
Cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti o fino a quando il cavolo rapa sarà molto tenero.
Frullare o passare con il passaverdura fino a ottenere una crema liscia. Rimettere sul fuoco per 2–3 minuti, regolare di sale e, facoltativamente, aggiungere una grattugiata di noce moscata.
Quanto si conserva il semolino di cavolo rapa?
Si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni, in un contenitore chiuso.
Può essere congelato fino a 2 mesi: scongelarlo in frigorifero o a fuoco dolce, mescolando e aggiungendo un po’ di liquido, se necessario.
FAQ (Domande e Risposte)
Il semolino di cavolo rapa può essere preparato in anticipo?
La preparazione può essere fatta con qualche ora di anticipo e riscaldata dolcemente al momento di servire, aggiungendo poco liquido, se necessario.
Può essere preparato più denso o più liquido?
Per una consistenza più densa, utilizzare meno liquido oppure prolungare la cottura.
Per renderlo più liquido, aggiungere altro brodo, acqua o latte vegetale fino a raggiungere la consistenza desiderata.
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