Il sedano rapa in friggitrice ad aria è un contorno leggero, sfizioso e facile da preparare, perfetto per portare in tavola questa particolare radice dal sapore simile a quello del sedano, ma con note leggermente dolci e aromatiche. Tagliato a cubetti, a bastoncini o a fettine, si cuoce con poco olio extravergine d’oliva e con le erbe aromatiche preferite, fino a diventare dorato all’esterno e morbido all’interno. Un contorno della nonna Benedetta, sano e veloce, ideale per accompagnare secondi piatti o da gustare come alternativa alle classiche patatine fritte.
STAGIONE del #rapasedano – fine estate, autunno. Si conserva in un ambiente fresco anche per più di 4 mesi.
RICETTE con il sedano rapa:
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Sedano rapa in friggitrice ad aria
Se si desidera prepararne una quantità maggiore, consiglio di utilizzare il forno tradizionale oppure di procedere con più infornate nella friggitrice ad aria per evitare di sovrapporre i pezzi e garantire una cottura uniforme.
* Spezie ed erbe aromatiche (in polvere) tra cui scegliere
Alloro, aneto, basilico, cannella, cardamomo, chiodi di garofano, coriandolo, cumino, curcuma, curry, erba cipollina, finocchietto, maggiorana, menta, noce moscata, origano, paprika, prezzemolo, rosmarino, salvia, santoreggia, timo, zenzero.
- Energia 64,50 (Kcal)
- Carboidrati 11,50 (g) di cui Zuccheri 2,00 (g)
- Proteine 1,88 (g)
- Grassi 1,77 (g) di cui saturi 0,30 (g)di cui insaturi 0,26 (g)
- Fibre 2,25 (g)
- Sodio 318,79 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
COTTURA in friggitrice ad aria a 165°C per 6 minuti, senza preriscaldare.
COTTURA in forno statico a 180°C per circa 15 minuti.
Sedano rapa in friggitrice ad aria
Eliminare la buccia del sedano rapa e lavarlo. Tagliarlo a cubetti o a bastoncini di dimensioni regolari.
Trasferirlo in una ciotola, aggiungere l’olio, il sale e le spezie o le erbe aromatiche preferite. Mescolare per distribuire bene il condimento.
Disporre gli stick di sedano rapa nel cestello della friggitrice ad aria, in un unico strato, senza sovrapporli.
Inserire direttamente il cestello nella friggitrice ad aria, senza preriscaldare, e cuocere a 160°C (oppure a 165-170°C per una maggiore doratura) per 6 minuti, o fino a raggiungere il grado di cottura desiderato.
Servire ben caldo.
Come capire se il sedano rapa è cotto?
Provare a infilzare uno stick con una forchetta o assaggiarne uno. Deve risultare morbido all’interno e leggermente dorato all’esterno.
Si può preparare il sedano rapa in anticipo?
Sì, si può pulire e tagliare qualche ora prima della cottura. Va conservato in frigorifero, in un contenitore chiuso, per evitare che si asciughi e si scurisca esternamente.
CONSERVARE il sedano rapa cotto in friggitrice ad aria
Conservare il sedano rapa cotto in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Sconsiglio il congelamento perché, una volta scongelato, tende a perdere consistenza e a diventare più molle.
Per riscaldarlo, disporlo nel cestello della friggitrice ad aria e cuocerlo a 160°C per circa 3 minuti, controllando che sia ben caldo.
FAQ (Domande e Risposte)
Il sedano rapa diventa scuro dopo averlo tagliato?
Sì, la polpa può ossidarsi a contatto con l’aria e assumere una colorazione più scura. Per limitarne l’ossidazione, conviene cuocerlo poco dopo averlo tagliato oppure conservarlo immerso in acqua in frigorifero per qualche giorno prima dell’utilizzo.
Il sedano rapa deve essere lessato prima di metterlo in friggitrice ad aria?
No, non è necessario lessarlo. È sufficiente sbucciarlo, tagliarlo a stick o cubetti, condirlo e cuocerlo direttamente nella friggitrice ad aria.
Si può cuocere il sedano rapa in friggitrice ad aria senza olio?
Sì, si può cuocere anche senza olio, ma aggiungerne una piccola quantità aiuta a ottenere una superficie più dorata e saporita.
Qual è la differenza tra sedano rapa e sedano a coste?
Il sedano rapa è una radice dalla polpa bianca e compatta, coltivata principalmente per la parte ingrossata sotterranea. Il sedano (a coste), invece, si coltiva per i suoi gambi croccanti e aromatici. Anche le foglie del sedano rapa sono commestibili e si possono utilizzare allo stesso modo di quelle del sedano a coste, ad esempio per preparare soffritti, brodi e minestre. Sono più piccole e meno pregiate rispetto a quelle del sedano tradizionale.
Proprietà e benefici del sedano rapa
Il sedano rapa è un ortaggio appartenente alla famiglia delle Apiaceae, la stessa del sedano, del prezzemolo e della carota. È apprezzato per la sua radice carnosa, dalla polpa bianca e dal sapore delicato, leggermente aromatico.
È un alimento poco calorico, ricco di acqua e con un buon contenuto di fibre, utili per favorire la regolarità intestinale e il senso di sazietà.
Apporta inoltre potassio, importante per la normale funzione muscolare e per l’equilibrio dei liquidi nell’organismo, oltre a vitamina C, vitamina K e alcune vitamine del gruppo B.
Grazie al contenuto di fibre e alla presenza di micronutrienti, è un ingrediente interessante da inserire in un’alimentazione varia ed equilibrata.
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