Le foglie di ravanello in padella (saltate o bollite) sono una ricetta antispreco che ti permette di preparare un contorno sfizioso, oppure la base per un sugo da usare con la pasta o nel risotto. Se sono fresche e ben conservate, io le utilizzo sempre: hanno un sapore davvero ottimo e si cucinano velocemente.
STAGIONALITÀ dei #ravanelli – da aprile a inizio novembre. Nei mesi più caldi generalmente non si trovano.
- Ci sono alternative alla cottura in padella?
- Posso davvero mangiare le foglie di ravanello?
- Hanno un sapore forte?
Come si possono mangiare le foglie di ravanello?
Foglie di ravanello in padella
- Energia 29,85 (Kcal)
- Carboidrati 1,43 (g) di cui Zuccheri 1,27 (g)
- Proteine 0,59 (g)
- Grassi 2,41 (g) di cui saturi 0,33 (g)di cui insaturi 0,00 (g)
- Fibre 0,92 (g)
- Sodio 236,18 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Foglie di ravanello in padella
Lavare bene le foglie di ravanello per eliminare terra e impurità.
In una padella con un filo d’olio e uno spicchio d’aglio, aggiungere le foglie di ravanello lavate e ancora umide. Insaporire con sale, pepe o peperoncino, a piacere.
Per una versione più leggera, bollire le foglie di ravanello in un velo d’acqua e condire solo al momento del consumo.
Cuocere mescolando di tanto in tanto, alzando la fiamma per far evaporare l’acqua di vegetazione o aggiungendo poca acqua, se necessario. Sono pronte appena si ammorbidiscono.
CONSERVARE le foglie di ravanello in padella
Si conservano in frigorifero per un paio di giorni, chiuse in un contenitore ermetico. Prima di utilizzarle, basta scaldarle brevemente in padella. Per conservarle più a lungo, si possono congelare una volta raffreddate.
FAQ (Domande e Risposte)
Ci sono alternative alla cottura in padella?
Si possono usare crude in insalata, se sono particolarmente giovani e tenere. Oppure cuocerle al vapore per mantenere intatti sapore e nutrienti, oppure sbollentarle velocemente e frullarle per farne un pesto. Anche al forno, con un filo d’olio, diventano croccanti e deliziose.
Posso davvero mangiare le foglie di ravanello?
Si possono mangiare senza problemi. Le foglie di ravanello non solo sono commestibili, ma anche ricche di proprietà nutritive. Sono leggermente piccantine, come i ravanelli stessi, e si prestano benissimo alla cottura in padella.
Hanno un sapore forte?
Hanno un sapore leggermente amarognolo e piccante, ma molto più delicato rispetto ad altre verdure come le cime di rapa. Se le fai saltare con aglio e olio, o le abbini a ingredienti più dolci (tipo cipolla o patate), il loro gusto si ammorbidisce.
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