I finocchi gratinati in padella senza pangrattato sono una ricetta light, un contorno senza forno sicuramente dietetico e al tempo stesso saporito. La nonna Benedetta li prepara spesso perché facili e veloci. A scelta si possono aggiungere dei capperi, delle olive o dei pomodorini sott’olio, oppure cuocere in un soffritto di cipolle.
STAGIONALITÀ del #finocchio – si trova tutto l’anno ad esclusione dei mesi estivi più caldi.
RICETTE con i finocchi
Finocchi gratinati in padella
- Energia 103,13 (Kcal)
- Carboidrati 2,64 (g) di cui Zuccheri 2,08 (g)
- Proteine 1,92 (g)
- Grassi 9,44 (g) di cui saturi 1,36 (g)di cui insaturi 0,05 (g)
- Fibre 3,37 (g)
- Sodio 492,69 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 120 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Finocchi gratinati in padella
Lavare e tagliare a fette il finocchio.
In una padella, saltare il finocchio con un filo d’olio, il sale e le erbette aromatiche preferite.
Nel frattempo, lavare i capperi e scolarli (se sotto sale o sott’aceto), quindi tagliarli.
Aggiungere ai finocchi, i capperi tagliuzzati e portare a cottura.
VARIANTI
🍀 cuocere i finocchi in un soffritto di cipolle
🍀 utilizzare in sostituzione o con i capperi, dei pomodorini secchi o delle olive
🍀 aggiungere parmigiano, pecorino o provola per un sapore maggiore
🍀 arricchire con erbe aromatiche o spezie: origano, paprika, peperoncino, rosmarino, timo
🍀 aggiungere pinoli tostati o noci tritate per croccantezza
🍀 insaporire con aceto balsamico o salsa di soia
🍀 aggiungere pane grattugiato o fiocchi di patate per una croccantezza extra
CONSERVARE i finocchi gratinati in padella
I finocchi gratinati in padella sono migliori se consumati subito, quando sono ancora caldi e croccanti. Per conservarli, metterli in frigorifero per massimo 3 giorni. Poi, prima di mangiarli, riscaldarli brevemente in padella, al forno o al microonde per ravvivarne il sapore.
FAQ (Domande e Risposte)
Come è meglio mangiare il finocchio?
Il finocchio può essere consumato in vari modi. Può essere crudo, tagliato a fettine sottili in insalata, oppure cotto, ad esempio in padella o al forno. È ottimo anche come contorno o aggiunto a zuppe e risotti. Il suo sapore delicato si abbina bene con pesce, carne o formaggi freschi.
Che benefici ha il finocchio cotto?
Il finocchio cotto conserva molte delle sue proprietà benefiche, come l’azione diuretica e il supporto alla digestione. È ricco di fibre, vitamine (soprattutto vitamina C) e minerali, che favoriscono il benessere intestinale e rinforzano il sistema immunitario. Inoltre, la cottura lo rende più facilmente digeribile, mantenendo comunque il suo effetto calmante per il sistema gastrointestinale.
Che benefici ha il finocchio crudo?
Il finocchio crudo è ricco di fibre, che favoriscono la digestione e migliorano la salute intestinale. Ha proprietà antiossidanti grazie alla vitamina C e ai flavonoidi, supportando il sistema immunitario. Inoltre, il suo contenuto di potassio aiuta a regolare la pressione sanguigna. Grazie al suo effetto diuretico, il finocchio crudo è utile anche per ridurre il gonfiore e favorire l’eliminazione dei liquidi in eccesso.
Quali parti del finocchio si possono mangiare?
Si possono mangiare tutte le parti del finocchio: il bulbo, le foglie e i semi. Il bulbo è la parte più comune, croccante e dal sapore delicato, ottimo crudo o cotto. Le foglie, aromatiche, possono essere utilizzate come guarnizione o per insaporire piatti. I semi, ricchi di proprietà digestive, sono spesso usati per preparare infusi o come spezia.
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