In questi giorni preparare un dolcetto è terapeutico. E se quel dolcetto fosse un muffin con crema al pistacchio? Insomma, chi riuscirebbe a resistere ad un dolce soffice e cremoso al pistacchio?
Questi muffin sono soffici tortine con un cuore di crema al pistacchio, semplicissimi da preparare e velocissimi da cuocere. L’idea perfetta per una merenda super golosa, ma anche per un’ottima colazione! Che ne dite di prepararli insieme?
Ingredienti
- 150 gFarina
- 90 gZucchero
- 1uovo
- 50 gOlio di semi
- 40 gLatte
- 100 gcrema spalmabile al pistacchio
- 6 glievito per dolci
- q.b.Zucchero a velo
Preparazione
Per prima cosa prepariamo dei mucchietti di crema al pistacchio da mettere in freezer, per evitare che in forno la crema diventi secca. Io ho utilizzato, per aiutarmi, degli stampini da cioccolatini in silicone, che ho riempito di crema e riposto il freezer. Prepariamo circa 8 mucchietti. Lasciamo la crema in freezer per almeno due ore.
È il momento di preparare i muffin! Lavoriamo l’uovo con lo zucchero fino a renderlo spumoso.
Aggiungiamo quindi l’olio e il latte e, una volta amalgamati, aggiungiamo la farina e il lievito, un po’ per volta, lavorando bene il composto.
Trasferiamo l’impasto nei pirottini, dovremmo ottenere circa 8 muffin.
Posizioniamo al centro di ogni muffin la crema al pistacchio, facendola leggermente affondare nell’impasto.
Inforniamo nella parte bassa del forno, già riscaldato a 190°, per circa 20 minuti.
Quando i dolcetti saranno freddi, spolverizziamoli con dello zucchero a velo.
I muffin con crema di pistacchio sono pronti!
Un consiglio in più
Per rendere ancora più golosi i muffin, potremmo preparare un ripieno misto fra crema al pistacchio e crema al cioccolato, per ottenere dei muffin alla doppia crema!