La Torta cuore al limone è un dolce delizioso e scenografico ma semplice da realizzare.
Perfetta da dedicare alla vostra dolce metà in occasione della festa degli innamorati o magari per festeggiare il compleanno, anniversario o altre occasioni simili.
Composta da una base di pan di spagna, una farcitura di crema pasticcera profumata al limone e una bagna al limone. Il tutto decorato con panna montata e fettine di limone. Semplice e d’effetto per stupire la persona amata.
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Vediamo come prepararla:
Ingredienti della Torta cuore al limone:
Per il pan di Spagna:
- 200 guova (4 medie )
- 130 gzucchero
- 1limone (bio, la buccia grattugiata )
- 110 gfarina 00
- 45 gfecola di patate
Per la crema pasticcera:
- 500 glatte
- 1limone (bio, la buccia )
- 3tuorli
- 90 gzucchero
- 1 pizzicosale
- 60 gfarina 00
- 50 gpanna fresca liquida
Per la bagna al limone:
- 200 gacqua
- 120 gzucchero
- 1limone (bio, buccia e succo)
- 60 glimoncello
Per decorare:
- 300 gpanna fresca liquida
- 20 gzucchero a velo
- 1limone (bio a fettine)
Strumenti
- Tortiera a forma di cuore da 20-22 cm
Preparazione della Torta cuore al limone:
Per la Torta cuore al limone iniziate con le basi:
Preparate il pan di Spagna con le dosi sopraindicate, mentre per il procedimento CLICCATE QUI:
Preparate la crema pasticcera con le dosi sopraindicate (a parte la panna che va aggiunta dopo). Per il procedimento CLICCATE QUI:
Una volta che avete fatto raffreddare la crema pasticcera mescolatela per bene con la frusta. Montate la panna fresca liquida (non troppo sostenuta) e amalgamatela alla crema.
Preparate la bagna al limone: mettete l’acqua, lo zucchero e la buccia del limone in un pentolino. Portate sul fuoco e fate bollire lo sciroppo per 2-3 minuti. Poi spegnete e aggiungete il limoncello e il succo del limone. Mescolate e lasciate raffreddare. Togliete le bucce del limone e se avete un “biberon per dolci” versate la bagna al suo interno.
Componete la Torta cuore al limone: tagliate il pan di spagna in modo da ottenere tre fette uguali. Posizionate la prima fetta su un piatto, bagnatela con abbondante bagna al limone e fate un primo strato di crema pasticcera (circa la metà). Per farlo potete utilizzare la sac à poche o semplicemente spalmare la crema con la spatola. Dopodiché posizionate sopra la seconda fetta di pan di spagna, bagnatela con abbondante bagna e farcite con il resto della crema. Coprite con la terza fetta di pan di spagna. Infine bagnate con la bagna rimasta.
Per decorare: montate la panna fresca liquida con lo zucchero a velo. Infine spalmate la Torta cuore al limone con la panna montata e decoratela con ciuffetti di panna e fettine di limone.
Mettetela in frigo per un paio di ore e poi è pronta da servire. Buona degustazione!
Note aggiuntive:
Conservate la Torta cuore al limone nel frigorifero fino a un massimo di 3 giorni.
Se volete dare alla torta un gusto più deciso di limone sostituite la crema pasticcera aromatizzata al limone con il Lemon curd
Con cosa posso sostituire il limoncello bella bagna? Mi servirebbe qualcosa di non alcolico. Grazie
Ciao, puoi semplicemente ometterlo e aumentare le dosi degli altri ingredienti. Farei uno sciroppo con 250 g di acqua, 150 g di zucchero e la buccia e il succo di 1 limone e mezzo