Le Rose di sfoglia patate e speck sono dei sfiziosissimi rustici di pasta sfoglia ripieni con fettine di patate e di speck, da servire come antipasto o dei golosi finger food per un aperitivo casalingo con gli amici.
Facilissime e veloci da preparare, con patate, e tutto il resto degli ingredienti a crudo. Vi basteranno pochi minuti per prepararle ed infornarle.
Sono scenografiche e gustosissime, perfette da presentare in tavola durante le festività natalizie oppure anche quelle pasquali, e ottime in qualsiasi occasione: ideali per i buffet, per un brunch, un picnic o più semplicemente per una cena veloce in famiglia. Vedete voi, in qualsiasi modo le vorrete servire vedrete che faranno un gran successo!
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Ingredienti per le Rose di sfoglia patate e speck:
- Energia 403,12 (Kcal)
- Carboidrati 26,64 (g) di cui Zuccheri 0,59 (g)
- Proteine 12,51 (g)
- Grassi 27,59 (g) di cui saturi 4,75 (g)di cui insaturi 16,92 (g)
- Fibre 1,37 (g)
- Sodio 587,34 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 90 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione delle Rose di sfoglia patate e speck:
Per le Rose di sfoglia patate e speck sbucciate le patate e tagliatele a fettine sottili con la mandolina,
Man mano mettetele in una ciotola con acqua fredda leggermente salata e lasciatele a bagno per una quindicina di minuti: questo servirà a fargli perdere un po’ di amido, a non darle scurire, e a farle diventare più morbide e malleabili. È un procedimento non indispensabile ma consigliato.
Poi toglietele dall’acqua e asciugatele bene con carta da cucina.
Srotolate la pasta sfoglia rettangolare, e con una rotella tagliapasta o coltello affilato ricavate 5 strisce uguali, dalla parte più corta del rettangolo.
Prendete la prima striscia di sfoglia e spalmatela con circa un cucchiaino di formaggio fresco spalmabile.
Adagiate sulla parte superiore le fettine di patate leggermente sovrapposte, e lasciandole trasbordare un pochino oltre la sfoglia.
Aggiungete un pizzichino di pepe e di sale (ma veramente pochissimo, ed è facoltativo).
Poi una spolverata di parmigiano, e infine una o due fettine di speck, il tutto ovviamente lasciando libera la parte sottostante della sfoglia (come da foto).
Ora tirate su la parte libera della sfoglia con il formaggio, e iniziate ad arrotolare, fino a ottenere tipo una “rosa”.
Fate lo stesso procedimento con tutte le altre rose, e adagiatele negli stampini della teglia per muffin leggermente oliati.
Aggiungete qualche goccia di olio extravergine d’oliva e infornate le Rose di sfoglia patate e speck in totale per 25-30 minuti. Io ho fatto i primi 20-25 minuti a 190°C (in modalità statico), e gli ultimi 5 minuti (in modalità ventilato) abbassando la temperatura a 180°C. Comunque vi consiglio di controllare nel vostro forno in quanto non tutti i forni sono uguali.
Quando saranno diventate dorate, sfornate le Rose di sfoglia patate e speck, lasciatele intiepidire per qualche minuto e poi toglietele dallo stampo.
Mettetele su un piatto e portatele in tavola. Buon appetito!
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Conservazione delle Rose di sfoglia patate e speck:
Ovviamente è molto meglio consumarle subito le Rose di sfoglia patate e speck, ma se vi dovessero rimanere potete conservarle per un paio di giorni in frigorifero. Prima di consumarle basterà riscaldarle per qualche minuto in forno caldo.
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