L’insalata di pollo peperoni e patate è un secondo piatto freddo estivo semplice da preparare, molto gustoso, colorato e ricco di sapori e profumi. Come tutte le insalatone si prepara in anticipo e si può gustare in qualsiasi momento della giornata. Perfetta anche da portare al mare, in ufficio, oppure per fare una scampagnata o un picnic.
Provatela è veramente buonissima e sono sicura che la rifarete più è più volte.
Ma vediamo subito come prepararla.
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- DifficoltàFacile
- CostoMedio
- Tempo di preparazione20 Minuti
- Tempo di riposo1 Ora
- Tempo di cottura40 Minuti
- Porzioni6-8
- Metodo di cotturaFornello
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti per l’insalata di pollo peperoni e patate:
Preparazione dell’insalata di pollo peperoni e patate
Per L’insalata di pollo peperoni e patate come prima cosa vi conviene arrostire i peperoni:
Scegliete dei bei peperoni rossi e gialli; devono essere sodi e senza ammaccature (circa 1200 g).
Metteteli su una placca rivestita con carta forno e cuoceteli in forno caldo a circa 200°C per più o meno 40 minuti, girandoli 2-3 volte.
Poi toglieteli dal forno, metteli in un sacchetto del pane e lasciateli raffreddare.
Dopodiché li potrete spellare con estrema facilità; togliete anche i semi interni ed il picciolo. Otterrete così delle belle falde di peperone arrostite senza la pelle.
Questa preparazione potete farla anche il giorno prima, volendo, e poi tenere i peperoni arrostiti in frigorifero.
Infine tagliateli a striscioline, rombi o quadratini.
Nel frattempo mettete a lessare le patate:
Potete farle bollire con la buccia (come nel mio caso), partendo da acqua fredda leggermente salata. Ci vorranno circa 25-30 minuti da quando parte il bollore.
Per assicurarvi che siano cotte fatte la prova con la forchetta, se entra nella polpa facilmente le potete togliere dall’acqua. Poi fatele raffreddare, sbucciatele e tagliatele a tocchetti.
In alternativa potete spellare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle, partendo sempre da acqua fredda o tiepida leggermente salata. Qui il tempo di cottura si ridurrà a 8-10 minuti. Poi scolatele e lasciatele raffreddare.
Infine fate scottare il petto di pollo: vi consiglio di acquistare il petto di pollo intero in modo da tagliarlo a fettine non troppo sottili (come vedete in foto) .Oltre tutto costa anche meno.
Scaldate bene una padella antiaderente (tipo piastra) senza aggiungere olio, e scottate a fuoco vivace le fettine. Prima da un lato, poi quando si staccano facilmente, giratele dall’altro lato.
Salate e pepate, e continuate la cottura per un paio di minuti, o finché non saranno ben rosolate da ambo i lati.
Mi raccomando non cuocetele troppo a lungo, altrimenti potrebbero risultare stoppacciose. Devono essere cotte all’interno, in quanto il pollo non va mai mangiato crudo o poco cotto, ma non bisogna esagerare… il giusto insomma.
Togliete il petto di pollo dalla padella, lasciatelo raffreddare o almeno intiepidire, e tagliatelo a cubetti.
Ora non vi resta che completare il piatto: in una terrina capiente mettete il petto di pollo a cubetti, aggiungete i peperoni tagliati a pezzetti, le patate a tocchetti, le foglioline di basilico tagliate con le forbici (per non farle annerire), e il prezzemolo tritato.
Condite il tutto con quanto basta di sale, di pepe e di olio extravergine d’oliva. Mescolate bene il tutto ed è pronta.
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Conservazione dell’insalata di pollo peperoni e patate
Potete conservare L’insalata di pollo peperoni e patate per circa 2 giorni chiusa in un contenitore.
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