I Calamari gratinati al forno con pomodorini sono un secondo piatto di pesce molto semplice e veloce da preparare, ricco di gusto, e con i calamari che rimangono teneri e non gommosi, proprio grazie a una cottura breve.
Sono ottimi in ogni stagione e per ogni occasione, ma in special modo ora che siamo nel pieno delle festività natalizie. Deliziate i vostri ospiti e familiari con questo meraviglioso piatto leggero ma ricco di sapore e profumi.
Per un risultato ottimale consiglio di utilizzare calamari freschi e di buona qualità.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Per i Calamari gratinati al forno con pomodorini come prima cosa pulite i calamari, se non lo avete già fatto fare al vostro pescivendolo di fiducia: immergergeteli in una bacinella con acqua fredda. Staccate la testa dalla sacca, togliete tutte le interiora, l’osso interno a barchetta, gli occhi, il becco, e tirate via la pellicina dalla sacca.
Sciacquate tutti i pezzi sotto l’acqua corrente fredda, quindi fateli sgocciolare in un scolapasta.
Tagliate la sacca a rondelle, i tentacoli a pezzi, e asciugateli su carta da cucina.
Metteteli in una ciotola capiente, salateli, pepateli e aggiungete un filo d’olio extravergine d’oliva. Mescolate il tutto.
Preparate la panatura e i pomodorini: prendete le foglie del prezzemolo eliminando i gambi, sciacquatele e asciugatele.
Sbucciate lo spicchio d’aglio ed eliminate l’anima interna.
Tritate finemente prezzemolo e aglio, e aggiungetelo al pangrattato. Mescolate.
Sciacquate i pomodorini e asciugateli. Tagliateli a metà e aggiungete un pizzico di sale.
Aggiungete ai calamari la panatura e i pomodorini, e mescolate per bene. La panatura deve avvolgere uniformemente i calamari.
Rivestite la leccarda con carta forno e distribuite i calamari all’interno.
Aggiungete in superficie un goccio d’olio extravergine d’oliva e infornate a circa 200°C per 15-18 minuti. Io ho fatto i primi 10 minuti in modalità forno statico e i ultimi 5-8 minuti in modalità forno ventilato.
Comunque controllate e regolatevi con i tempi di cottura nel vostro forno, in quanto non tutti i forni sono uguali.
Sfornate i Calamari gratinati al forno con pomodorini e serviteli immediatamente. Buon appetito!
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Variazioni
Al posto dei calamari, per fare i Calamari gratinati al forno con pomodorini, potete utilizzare i totani, il procedimento non cambia.
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