Questo plumcake semi-integrale ai mirtilli, è una bomba, ce lo vedo bene tagliato a fette in un bel cestino da pic-nic;

Si tratta della medesima ricetta ( con dosi dimezzate e qualche sostituzione di ingredienti), dei miei Muffin ai mirtilli; partendo da questa ricetta fantastica, con qualche accorgimento ho creato questo plumcake super saporito!

L’ abbinamento dei mirtilli con la fraina integrale rende il dolce molto rustico e saporito, senza stravolgere la sua consistenza per natura molto morbida;

ad ogni boccone sentirete un esplosione di dolcezza data dalle piccole palline blu che qua e là si intervallano nel plumcake.

Ha un sapore non eccessivamente dolce, si avvicina come consistenza a un panino e non risulta eccessivamente grasso, infatti la presenza di burro è minima.

Ingredienti

100 g farina 00

50 g farina integrale

125 g mirtilli

75 g zucchero

1 cucchiaino lievito in polvere per dolci

45 g burro

1 uovo

120 g latte parzialmente scremato

scorza di un limone

1 pizzico sale

Per decorare:

q.b. fiocchi di avena

Strumenti

Fruste

Leccapentole

Stampo (da plumcake)

Passaggi

Mettiamoci all’ opera e prepariamo questo plumcake semi-integrale ai mirtilli!

Per prima cosa lavoriamo con le fruste il burro morbido con lo zucchero e la scorza di limone fino ad ottenere un composto cremoso;

Uniamo l’ uovo e lo amalgamiamo al tutto;

Successivamente aggiungiamo anche la farina 00, la farina integrale, il lievito e il pizzico di sale e continuiamo a girare con le fruste fino ad ottenere un composto grossolano e molto compatto;

aggiungiamo il latte, che renderà l’ impasto liscio e cremoso;

in ultimo versiamo i mirtilli ( lavati e asciugati) e continuiamo a mescolare con un leccapentole dal basso verso l’ alto per unire all’ impasto anch’ essi.

Imburriamo e infariniamo uno stampo da plumcake ( di piccole dimensioni) e versiamo al suo interno tutto il composto crudo;

spolveriamo con fiocchi di avena e inforniamo in forno statico a 185 gradi per 40-45 minuti fino a che inserendo uno stecchino esso non esce completamente asciutto.

Una volta sfornato il nostro plumcake, lasciamo freddare nello stampo per poi trasferirlo su un piatto da portata.