Cheesecake alle fragole e oreo

Buongiorno e buon fine settimana!
Da oggi inizio a proporre qualche ricetta senza la cottura in forno, così da prepararci per l’arrivo della primavera/estate.
Ieri avevo troppo voglia di cheesecake ,ma avevo anche tantissime fragole da usare,quindi mi sono messa all’opera ed ho preparato questa cheesecake alle fragole con la base di oreo. Che dire è veramente favolosa! È semplice da preparare ma molto golosa!
Le dosi sono per una tortiera a cerniera da 19cm di diametro quindi piccolina se usate una tortiera da 26/28 cm raddoppiate tutti gli ingredienti.

Ingredienti tortiera da 19cm:

400 gr di fragole fresche
100 gr di zucchero a velo o semolato
3 cucchiai di acqua
250 gr di mascarpone
250 gr di panna da montare zuccherata
3 fogli di colla di pesce
220 gr di oreo
30 gr di burro
Confettini colorati

Procedimento:

Lavate e tagliate a dadini piccoli le fragole. In una pentola aggiungete lo zucchero , l’acqua e le fragole e cuocete per 15 minuti fino a creare uno sciroppo denso. Mettete da parte è lasciate raffreddare.

Schiacciate o passate i biscotti in un robot da cucina,in modo da ridurli in polvere. Sciogliete il burro e aggiungetelo agli oreo e mischiate. Versate il composto degli oreo in una tortiera e pressate in modo che si compatti la base cercando di livellare per bene il tutto.

Mettete in ammollo i fogli di colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.

In una ciotola ,montate la panna,se volete decorare la cheesecake come ho fatto io ,montate circa la metà di panna e il resto mettetela da parte.

Prendete il composto di fragole e unitelo al mascarpone aggiungendo anche la panna e amalgamate bene tutto. Infine aggiungete la colla di pesce precedentemente strizzata e fatta sciogliere in un pentolino.

Riprendete la tortiera e rovesciate il composto di mascarpone e fragole sopra alla base degli oreo.
Fate ripostare la cheesecake alle fragole e oreo per almeno 2 ore e mezza in frigorifero. Più riposa più è gustosa 😀
Io ho decorato la cheesecake una volta rassodata la crema e tolta dalla tortiera per non fare un disastro.

Ed ecco qui la mia cheesecake alle fragole e oreo.

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