Era da un po’ di tempo che tenevo sott’occhio delle belle zucchine tonde al Lidl. Eh si, qui in Olanda si vedono raramente nei supermercati e sono molto costose. Poi le hanno messe in offerta a 30 centesimi a pezzo e ne ho subito prese quattro da provare a fare ripiene.
Inizialmente avevo pensato di prepararle come nella ricetta delle Zucchine ripiene light che sono venute tanto squisite, poi ho deciso di usare il tonno al naturale e quindi ecco una ricetta nuova.
Anche in questo caso l’olandese, che non ama le zucchine, ha approvato e se le è pappate con piacere. Infatti sono veramente squisite e anche molto leggere. Ovviamente tu puoi anche farle con le zucchine lunghe, questo ripieno va comunque benissimo. Andiamo a prepararle.
Se cerchi delle ricette per fare delle verdure ripiene eccone qui qualcuna:
Fiori di zucca ripieni gratinati
Friggitelli ripieni
Melanzane a barchetta
Informazioni
Tipo: secondo piatto
Porzioni: 2
Preparazione: 15 min
Cottura: 45 min
Difficoltà: facile
Punti per porzione = 4 punti WW
Ingredienti
4 zucchine tonde o lunghe
1 cipolla
70 g ricotta
30 g formaggio tipo gouda/fontina grattugiato
90 g tonno al naturale sgocciolato
3-4 foglie di basilico
2 cucchiaini di parmigiano grattugiato
qualche spruzzata di olio spray (*)
sale e pepe q.b.
(*) io uso spesso l’olio versione spray per avere più controllo della quantità di olio che uso. Se trovi l’olio già pronto in forma spray bene altrimenti ti suggerisco di trovare uno spruzzatore adatto e riempirlo con il tuo olio preferito.
Strumenti
Passaggi
Lava le zucchine e falle bollire in acqua leggermente salata per non più di 10 minuti. Poi scolale e lasciale intiepidire.
Taglia la calotta e scava la polpa dall’interno di ogni zucchina in modo da lasciare mezzo centimetro all’interno. Scava anche un po’ di polpa dalle calotte.
Taglia a pezzettini metà della polpa e scarta o riutilizza il rimanente in altro modo, magari per altri ripieni.
Metti la polpa a pezzettini in un colino e le zucchine capovolte con le loro calotte a scolare e asciugarsi ancora per qualche minuto.
Intanto che scolano taglia la cipolla a dadini piccoli ed mescolala assieme a ricotta, tonno ben sgocciolato, formaggio, basilico tagliato a pezzetti, sale e un po’ di pepe fresco macinato.
Aggiungi poi la polpa delle zucchine e dai un’ultima mescolata delicatamente per evitare che la polpa si schiacci troppo.
Rivesti una teglia con carta forno e mettici le zucchine sopra.
Distribuisci il ripieno in parti uguali nelle zucchine e termina spolverando mezzo cucchiaino di parmigiano grattugiato su ogni zucchina. Rimetti la calotta su ogni zucchina e poi spruzza brevemente con l’olio spray.
Metti la teglia in forno a 180° per circa 20 minuti e poi aumenta la temperatura a 200° per altri 10 minuti. Le zucchine devono risultare morbide pur rimanendo sode.
Le nostre zucchine tonde ripiene sono pronte per essere servite: togli la teglia dal forno e lascia riposare per un paio minuti. Sono squisite servite appena sfornate ma anche ottime una volta intiepidite.
Accompagnale con un po’ di pane o qualche crostino, un’ insalata perchè la verdura non è mai abbastanza ed avrai un piatto bilanciato molto gustoso. Oppure servile semplicemente come secondo piatto.
Fammi sapere se la hai provate anche tu e se ti sono piaciute, lascimi un commento qui o su Facebook.
Buon appetito!
Giovanna Buono
Inoltre:
Se hai bisogno di aiuto per fare la dieta Weight Watchers Propoints o se semplicemente desideri dimagrire e vuoi idee per delle ricette leggere, iscriviti al mio gruppo Facebook il Club di Mangia senza Pancia, una comunità dove vige tolleranza e gentilezza:
Puoi anche seguirmi sul mio nuovo canale Whatsapp iscrivendoti qui: link canale whatsapp. Basterà poi cliccare in alto su Aggiornamenti per vedere i miei post. Mi trovi anche qui: Pinterest.
E non dimenticare di mettere il tuo like alla mia pagina Facebook: Mangia senza Pancia.
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.
La variante è il ripieno di tonno e il formaggio grana sopra invece che nel ripieno mi sembra di capire?
Si sono simili 😉
Buone le zucchine ripiene proverò a farle con il tonno non le ho mai fatte..sempre e solo con ripieno di verdura
Con il tonno sono anche molto delicate, provale 😉