In previsione della ricetta delle Zeppole di S. Giuseppe per domani avevo bisogno di inventarmi una crema pasticcera leggera. Ho spulciato un po’ di ricette tra libri e rete ed alla fine, come mi aspettavo, il modo migliore per alleggerirla è quello di eliminare le uova.
Ho sperimentato un po’ ad occhio ed effettivamente è venuta una crema veramente buona, anche vegana se usi il latte vegetale. Però ancora non ero convinta del colore: così bianca cadaverica mi sembrava più una panna col sapore sbagliato!
Finalmente ho trovato la soluzione, peraltro economica e a zero calorie, per farla diventare gialla. Semplice: basta aggiungere un pizzico di curcuma per ottenere la tonalità giusta di giallo della crema. Ora basta chiacchiere e andiamo a prepararla.
Altre creme leggere le trovi qui:
Crema al caffè
Crema al cioccolato
Crema al limone
Informazioni
Tipo: preparazioni
Porzioni: 2 (ma dipende da come la userai)
Preparazione: 5 min
Cottura: 5 min
Difficoltà: facile
Punti totali = 6 punti WW
Punti per porzione = 3 punti WW
Ingredienti
250 ml latte di soia non zuccherato (*)
20 g di farina 00
15 g di zucchero
1/4 cucchiaino di vanillina
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
buccia limone
(*) usa meno latte se devi usarla come farcitura dei dolci, così sarà più soda.
Strumenti
Passaggi
Mescola in un pentolino farina, zucchero, vanillina e un quarto del latte in modo da formare una cremina.
Metti sul fuoco a fiamma bassa e dopo poco aggiungi il resto del latte e la buccia di limone continuando a mescolare.
Appena inizia a bollire aggiungi la curcuma sempre mescolando con la frusta e qualora si dovessero formare dei grumi puoi usare il frullatore ad immersione per qualche secondo. In tal caso alza la buccia di limone e poi la rimetti dentro.
Continua a mescolare fino a che la crema non si sia addensata. Anche se sembra un po’ liquida quando è ancora calda, da fredda tenderà a rassodarsi.
Elimina la buccia di limone e lascia raffreddare la crema. Per evitare la formazione della crosticina in superficie, coprila con della pellicola alimentare a contatto della crema.
La nostra crema pasticcera vegana è pronta per essere gustata al cucchiaio con qualche biscottino.
Oppure puoi usarla per farcire dei dolci, come queste Zeppole di San Giuseppe che, ahimè, perà non sono vegane (ci sto lavorando):
Come hai potuto leggere, la preparazione di questa crema è semplicissima, io la preparavo da bambina quando facevo da aiutante in cucina al mio papà che continuava a dirmi: “mescola, mescola, non ti fermare”. E chi se lo dimentica più?
Ora sta a te provarla e poi farmi sapere se ti è piaciuta qui in fondo alla ricetta o su Facebook.
Enjoy!
by Giovanna Buono
Conservazione
Una volta raffreddata puoi conservare la crema pasticcera in frigo per 3-4 giorni. Credo si possa anche surgelare e poi, una volta scongelata, frullare con il minipimer per farla tornare cremosa, ma non ho provato.
FAQ (Domande e Risposte)
Quale altro latte posso usare?
Puoi usare il latte che preferisci ma è importante che non abbia zuccheri e grassi aggiunti. Tra quelli vegetali consiglio quello di soia perchè apporta un certo contenuto di proteine mentre quello di mandorle o di avena non ne apporta.
Ovviamente se non segui una dieta vegana puoi anche usare il latte vaccino scremato e senza zuccheri, stessa quantità, i punti Weight Watchers non cambiano.
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ciao sto per fare la crema al cioccolato. spero che buona
Ciao Sonia, e allora com’è venuta?
Salve, vorrei provare la ricetta, ma è possibile sostituire la farina 00 con la kamut?
Con la farina di kamut nonsaprei ma con la fecola di patate direi proprio di si 😉
Ciao Giovanna ho una richiesta per te…ma non è che hai pensato di fare anche le zeppole senza uova? sono intollerante a latte e uova ma voglio fare le zeppole a tutti i costi!!! 🙂 😉
Ilaria ho provato una volta a fare la pasta choux senza uova ma è venuta una schifezza 😀 Devo riprovare ma a me è il tempo che mi frega!
Ahahahhah troppo forte! Sono sicura che prima o poi ci riuscirai! 😉 Grazie assai 😉
😀 😀 😀
Ciao Giovanna! io ho trovato questa ricettina di un cuoco vegano famoso 🙂 io penso di provarla questo weekend! 😉 ti scrivo gli ingredienti se ti può essere utile! Baci
Ingredienti:
125 ml di acqua (circa 1/8 di l)
40 g di burro vegetale bio
50 g di farina bianca bio
30 g di amido di frumento (penso vada bene anche l’amido di mais o la fecola di patate)
latte
1 pizzico di sale
1 pizzico di curcuma (per colorare il bignè)
lievito vanigliato per dolci (ho usato 1/2 bustina, ma da marca a marca è necessario fare delle prove)
ottima! Allora attendo che li fai e mi dici come sono venuti ^_^
Secondo te se provassi a farla senza zucchero e aggiungessi alla fine il dolcificante in pasticche si addenserebbe lo stesso o no?
Comunque complimentissimi per il blog, lo seguo tutti i giorni. Anche le foto sono meravigliose 🙂
Ciao Michela grazie per tutti questi complimenti! 🙂 Dunque premetto che a me il dolcificante non piace troppo e ho paura che faccia male, quindi fossi te io consumerei qualche punto in più in favore dello zucchero ;( Ma se proprio lo vuoi usare prendi quello in polvere no? O magari polverizza le pasticche altrimenti mica si sciolgono? Ahhh potresti scioglierle in un pochino di latte bollente però… Fammi sapere cosa combini 🙂
Al secondo tentativo è venuta fuori buonissima e densissima 🙂 La prima mi si è smontata, forse l’ho mescolata troppo energicamente per metterci il dolcificante… Alla seconda l’ho aggiunto poco prima di mangiarla ed è venuta budinosa 😛
Alla prossima! ^_^
ottimo!!! E’ proprio così che deve venire 🙂 Sono contentissima Michela 🙂 Mi fai sapere quanto dolcificante e quale esattamente hai usato? Grazie
Scusami se non ti ho risposto prima 🙂 Ho usato su 140 g di latte e 10 g di farina un paio di pasticchette di aspartame e acesulfame… Lo so, ci sarebbe di meglio, ma in quel momento avevo solo quello :/
no va bene così, era per sapere come regolarmi per fare una prova con la stevia in polvere, e ovviamente per le altre persone che leggono ricetta e commenti! Grazie mille 🙂
Se invece dello zucchero o del dolcificante si usa la Stevia non si sa hanno calorie e va bene anche ai diabeticiProporzione di un terzo.
Buono a sapersi Titti, grazie! Ma quale stevia usi tu? So che ogni prodotto può essere diverso dall’altro ed avere potere dolcificante diverso…
Finalmente un dolce senza uova, spero di fare felice mia figlia….grazie1000 a tutti
Ciao Enrica, spero ti piacerà e che piacerà a tua figlia! Fammi sapere 🙂
Grazie proverò a farla ora che ho cominciato un’alimentazione senza carne e derivati animali. Se usassi il latte di soia invece del latte animale?
va benissimo Teresa, l’hanno già provato altre mie lettrici 🙂
Salve,
oltre alla curcuma cosa potrei usare??? Perché purtroppo nell’entroterra siciliano non è facile da reperire…
ti ringrazio in anticipo
ciao Veronika! Non ho provato ma credo che se usi un pizzichino di zafferano in polvere (regolati tu per il colore, inizia con pochissimo) non dovrebbe impingere sul sapore ma solo colorare 🙂 Fammi sapere eh! Ciao 🙂
ciaoooo, ho provato la ricetta con lo zafferano e devo dire che non e per niente male 🙂 grazie mille come sempre le tue ricette sono utilissime per gustare tutto anche se si è a dieta 🙂
Ciao Veronica, grazie a te per avermelo fatto sapere 🙂 Buona serata!
Mi sono appena segnata questa 😉 grazie!
Ma grazie a te 🙂
Perdona l’ignoranza.. ma la curcuma non è salata? O meglio.. non ha un suo sapore? Che altera quello della crema? 😛
la curcuma non è salata, è alquanto insapore, io la uso per dare colore più che altro e per le sue ottime proprietà. In ogni caso per questa crema ce ne vuole proprio la punta di un cucchiaino 🙂
Grazie! 🙂
…fantastica!! La proverò sicuramente! 🙂
La curcuma poi è comodissima, io l’ho usata come indicatore per insegnare ai bambini delle scuole medie gli acidi e le basi, e funziona per l’appunto anche come pigmento… Gran bella idea!! 🙂
Grazie mille Mar-Tina 😀 Che coincidenza con il nome del tuo blog eh? 😀
Domani vengo a farti una visitina 🙂
Sbavo, ti basta come commento? 🙂
yes va benissimo, mi piace assai 😀