Che buoni i finocchi gratinati croccanti. Questa ricetta mi è stata suggerita da un’amica di facebook, Lina, anche lei di Napoli come me e anche lei appassionata di panificazione e di pasta madre. A casa mia i finocchi non sono mai piaciuti a nessuno quindi da piccola e da ragazza non ho imparato a cucinarli in alcun modo. Tuttalpiù li ho mangiati crudi quando ero a dieta.
Poi Lina qualche giorno fa mi ha suggerito di farli con del formaggio e del pangrattato, mi ha fatto vedere la foto dei suoi, mi sono fatta due conti veloci dei punti Weight Watchers e ho deciso che era proprio una buona idea per la dieta. I finocchi hanno tante buone proprietà nutritive e sono anche molto sazianti quindi sono partita a fare la ricetta.
Questo piatto si può mangiare come contorno ma anche come secondo piatto vegetariano, accompagnato da un paio di crostini o da una fettina di pane integrale. E si può anche cuocere nel mitico fornetto Versilia, come spiegato nelle Note a fine ricetta.
Altri contorni leggeri che possono essere usati come secondo piatto li trovi qui:
Ingredienti
Punti Weight Watchers Propoints
Strumenti
Preparazione
Innanzitutto come sempre preparare tutti gli ingredienti!
Lavare i finocchi, tagliarli a fette spesse ed eliminare la parte dura. Mettere le fette di finocchio in una pentola con acqua fredda e farle bollire per 5 minuti, non di più. Scolare usando una schiumarola onde evitare che le fette si sfaldino e lasciarle intiepidire.
Suggerimento: conservare l’acqua di cottura per fare brodi, minestre e zuppe. Io la sto bevendo in quanto la ritengo ottima per favorire la diuresi.
Intanto che i finocchi bollono grattugiare il formaggio e tenerlo pronto da parte.
Versare un cucchiaino di olio in una teglia abbastanza capiente in modo da poter mettere i finocchi in un solo strato e spennellare bene l’olio anche sulle pareti.
Porre tutte le fette di finocchi nella teglia cercando di non sovrapporle troppo, salare e mettere del pepe se piace.
Distribuire in superficie prima tutto il formaggio grattugiato e poi il pangrattato.
Porre la teglia in forno a 180° per circa 20 minuti e poi aumentare la temperatura a 200° per altri 10 minuti in modo da far gratinare bene formaggio e pangrattato sui finocchi.
Se ancora non si colorano accedere il grill per 5 minuti ponendo la teglia più in alto nel forno.
Togliere la teglia dal forno e servire ben caldo ma a dire il vero i finocchi gratinati croccanti sono squisiti anche tiepidi secondo me.
Possiamo quindi dividere la teglia in 4 porzioni per servire un ottimo contorno oppure in 2 per un secondo gustoso e saziante.
Se usato come secondo piatto basterà accompagnarlo con dei crostini o del buon pane integrale ma mi raccomando di contare i punti WW del pane.
Attendo i vostri commenti, a presto.
Buon appetito!
by Giovanna Buono
Note
Aggiunta del 26 novembre 2014:
Una mia lettrice, Angelica Landi, mi ha scritto un messaggio bellissimo su facebook, quasi un poema, simpaticissimo! E ho piacere di aggiungerlo qui per ricordo. Grazie Angelica!
“C’erano una volta due tristi finocchi in frigo.
Si mangiavano o a julienne, con un cucchiaio di olio, un pizzico di sale e uno di pepe… oppure si bollivano… e poi prendevano quel tipico aspetto “ospedaliero”, che cercavo di ingentilire con un goccino di aceto, un po’ di origano… macchè…non si amavano tanto in famiglia. Hai voglia a dire “sono ricchi di fibre… fanno bene”… chi scappava di qua e chi mugugnava di là.
Poi un giorno ho scoperto i finocchi gratinati di Giovanna Buono… forse non erano nemmeno una sua idea, non ricordo… comunque da allora si acquistano quasi sempre finocchi, se stanno in frigo sono garanzia di un contorno sfizioso, leggero e veloce.
Sbollentati per 5 minuti, si passano nel fornetto giusto per dorarli, giusto un cucchiaio di grana misto a pangrattato et voilà!… Beh, che dire… ma non ti fischiano molto spesso le orecchie?!? 
“
Aggiunta del 27 gennaio 2015:
Una mia lettrice li ha anche preparati nel fornetto Versilia. Li ha cotti per 40 minuti su fornello medio a fiamma minima. Eccoli:
Inoltre:
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Ciao Giovanna, seguo con Interesse le tue ricette, oggi ho fatto i finocchi, molto buoni. Di solito io li facevo passandoli in padella con un po’ di latte e grana e mettendoli poi a gratinare in forno. Direi che entrambe le varianti sono molto appetitose.
grazie Fabiana 🙂
li ho provati, buoni e per essere più veloci ho utilizzato il piatto crisp nel microonde: perfetti!
Ottima idea, mi fa piacere tu li abbia graditi 🙂
Ciao Giovanna,e se mettiamo sotto la carta forno risparmiamo un punto.(quello dell olio)!!
Ciao Lucia 🙂 In effetti non lo risparmi a meno che non mangi tutta la teglia: dividendo in porzioni e arrotondando i punti rimangono gli stessi a porzione 😀 E poi quel goccino di olio da sapore 😉
Finocchi buonissimi !!!io adoro le verdure oggi sono andata nel mio piccolo orto giardino e ho raccolto le ultime verdure e ho fatto un esperimento ,ho messo il cavolfiore nel mixer e ridotto in “cuscus o riso “fatto lessare nel microonde con poca acqua e sale coperto,e aggiunto a verdure saltate in padella .un piatto coloratissimo e molto saziante con pochi punti
Doriana… intendi dire che hai sbriciolato il cavolfiore a pezzettini tipo granellini? Interessante… 😀
Si i granellini diventano piu’ o meno fini dipende dal tempo e dalla velocita del robot
che bella idea!!!!!!!!
Che buoni i finocchi gratinati!!!
Io li faccio come te, però ci metto oltre al formaggio,anche il prosciutto cotto e li chiamo “finocchi alla valdostana”.
Ahhh e non lo sapevo che con il prosciutto diventassero così nordici 😀