Pasta all’Uovo

 

     INGREDIENTI:

• 300 g di farina 00 di grano duro,
• 3 uova.

 

Mettete la farina in una ciotola o su una spianatoia e fate un buco in centro, aggiungete le uova e un pizzico di sale. Mescolate con la forchetta e iniziate a portare dall’esterno verso l’interno poco alla volta della farina, una volta che la parte liquida è stata assorbita iniziate ad impastare a mano per circa 5 minuti fin quando non diventerà liscia e compatta. Ora avvolgetela nella pellicola e lasciatela riposare a temperatura ambiente per una mezz’oretta e poi sarà pronta per essere utilizzata.

Questa pasta è ideale per la sfoglia per la lasagna (come nella foto in basso), per ravioli, tortellini, tagliatelle, tagliolini (come nella foto in alto) e anche per altri formati. Se volete averla sempre pronta potete anche mettere il panetto in freezer e poi lavorarlo dopo essersi scongelato oppure congelare direttamente il formato di pasta desiderato.