Crema al parmigiano, la ricetta per un aperitivo effetto wow. Si, perchè quando la assaggeranno amici e parenti rimarranno a bocca aperta. Io stessa quando l’ho assaggiata a Parma me ne sono innamorata.
Devi sapere che sono stata invitata a Parma a visitare uno dei Caseifici produttori di Parmigiano Reggiano e ho assistito a tutte le fasi della produzione di parmigiano reggiano. Difatti la visita è iniziata praticamente all’alba.
Oltre all’emozione per me di tornare nella città dove ho vissuto per tre anni, e a quella di aver potuto guardare da vicino come nasce il parmigiano reggiano, ho avuto anche la possibilità di assaggiare varie specialità del posto tra le quali la crema al parmigiano reggiano.
E questa è proprio la ricetta che mi ha dato, in cucina, la cuoca del caseificio che ho visitato.
E’ proprio la ricetta originale. Per quanto riguarda la stagionatura del parmigiano reggiano, mi hanno consigliato di utilizzare parmigiano reggiano 12 mesi o 24-27 mesi, non oltre.
E’ una crema perfetta per l’aperitivo, puoi spalmarla sui crostini oppure accompagnarla a delle zeppole fritte ( a Parma si accompagna alla torta fritta o gnocco fritto).
E’ perfetta per l’aperitivo della vigilia di Natale e Capodanno.
Inoltre puoi anche usarla per condire la pasta e ti assicuro che è di una bontà pazzesca.
Non ti resta che provarla e tornare qui a dirmi se ti è piaciuta.
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Ingredienti
Ingredienti per la c rema al parmigiano reggiano
Strumenti
Occorrente per preparare la crema al parmigiano reggiano
Passaggi
Come preparare la crema al parmigiano reggiano
Grattugia il parmigiano reggiano e versalo nella ciotola della planetaria.
Aggiungi olio di semi di arachide, burro morbido e un goccio di vino. Aziona la planetaria con gancio a foglia a velocità sostenuta e aspetta che diventi una crema.
Conservala in frigorifero coperta con pellicola trasparente per tre- 4 giorni.
Puoi guardare la videoricetta cliccando sulla scritta in verde.
CONSIGLI IMPORTANTI
1. Gli ingredienti sono questi indicati , se aumenti la quantità di parmigiano reggiano aumenta anche gli altri ingredienti. Devi andare un pò a sensazione.
2. La quantità di olio è indicativa, puoi aggiungerne un pò in più se ti sembra troppo asciutta.
3. Per quanto riguarda il burro devi andare a occhio. Un bel pezzo di burro morbido. Anche in questo caso se ti sembra che sia necessario aggiungine ancora un pò.
4. Per questa crema serve la planetaria!
5. Conservala in frigorifero coperta con pellicola trasparente per tre- 4 giorni.
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Ciao mi chiamo Donatella e da sempre sono appassionata di cucina e di cibo.
Amo i dolci, le ricette facili e le ricette di tradizione, soprattutto quelle della tradizione napoletana. Cucino anche ricette senza lattosio, dolci proteici e amo la friggitrice ad aria.
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