Gli gnocchi al profumo di mare sono un ottimo primo piatto estivo e non solo, io per realizzare questa ricetta ho utilizzato scampi e orata a filetti, ma si possono utilizzare anche cozze, vongole, polpo insomma date sfogo alla vostra fantasia e gusto.
Ingredienti
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- 500 ggnocchetti di patate
- 400 gscampi
- 170 gfiletti di orata
- 1 spicchiod’aglio
- 1peperoncino piccante
- 6pomodorini datterini
- 1 ciuffoprezzemolo
- 2 pizzichisale
- 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva
- 1/2 tazza da caffèvino bianco secco
- 1 bustinazafferano (facoltativo)
Strumenti
- Padella saltapasta alluminio
- Coltello piccolo ( lama liscia e molto affilato)
- Pentola con coperchio
- Mestolo a ragno
Preparazione
1) Innanzitutto pulire gli scampi, togliere loro il carapace e praticando un taglio sul dorso sfilare il filo nero interno e togliere la pelle ai filetti di orata.
2) Rosolare il peperoncino e l’aglio a spicchi nell’olio, dopo pochi minuti unire i pomodorini divisi a metà.
3) Dopo qualche minuto unire gli scampi interi e i filetti tagliati a tocchetti, fare rosolare e sfumare con il vino.
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4) Aggiungere metà del prezzemolo tritato, lo zafferano e infine aggiustare di sale, a parte cuocere gli gnocchi in abbondante acqua e appena affiorano scolare con il mestolo ragno e mescolare con il sugo.
5) Cospargere con il prezzemolo rimasto e servire.
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Conservazione
Si consiglia di consumare appena pronti.
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