Pasta piselli prosciutto e panna

Per realizzare questo buon piatto di pasta cominciate col cuocere i piselli. Scegliete innanzitutto pisellini finissimi, sono decisamente più delicati e restano teneri dopo la cottura.

Prendete una padella, mettete all’interno un po’ di cipolla tagliata finemente, qualche cucchiaio di olio di oliva e fate appassire a fuoco basso.

Dopo qualche minuti mettete all’interno i piselli e aggiungete giusto un goccio di acqua. Coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco bassissimo.

Preferisco cuocere i piselli in padella e non lessarli in acqua bollente perchè così sono più saporiti. Cuoceteli giusto 5 minuti, non di più, così manterranno il loro colore verde brillante e soprattutto non perderanno consistenza.

All’ultimo minuto aggiungete anche il prosciutto cotto a dadini e mescolate fino a farli semplicemente scottare. spegnete la padella e mettete da parte.

Mettete l’acqua a bollire in una casseruola capiente per cuocere la pasta. Scegliete tranquillamente il formato che preferite, salate l’acqua in ebollizione e fate cuocere.

Nel frattempo che la pasta cuoce versate all’interno della padella con il condimento la panna da cucina e amalgamate a fuoco spento. Se necessario unite un goccio di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.

Scolate all’interno la pasta al dente, amalgamate con un mestolo, aggiungete un pizzico di pepe (se vi piace), qualche cucchiaio di parmigiano grattugiato e mescolate bene sempre a fuoco spento per non far rapprendere la crema.

Se il condimento è troppo denso unite ancora un goccio di acqua di cottura regolandovi in base ai vostri gusti. Aggiungete una grattugiata di scorza di limone (già lavato) per renderlo incredibilmente profumato, mescolate bene il tutto.

Et voilà, la vostra Pasta piselli prosciutto e panna è pronta, servite immediatamente e buon appetito! Alla prossima ricetta!