Caserecce cremose con stracchino mortadella e pistacchi

Prendete una padella antiaderente abbastanza capiente da contenere la pasta una volta cotta. Accendete il gas al minimo, mettete all’interno lo stracchino e aggiungete un po’ di latte. La dose del latte è ad occhio e in base anche a quanto volete che la crema sia più densa o più fluida.

Cominciate con 2-3 cucchiai di latte alla volta e mescolate fin quando lo stracchino si scioglie. Una volta raggiunta la consistenza che preferite spegnete il gas e lasciate da parte. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua in una casseruola.

Appena l’acqua bolle salate e versate all’interno la pasta per cuocerla. Io ho usato le caserecce ma siete liberi di scegliere il formato che più preferite. Nel frattempo che la pasta cuoce tagliate la mortadella a dadini piccolini e tagliuzzate grossolanamente anche i pistacchi.

Una volta che la pasta è cotta scolatela e versatela all’interno della padella con lo stracchino. Aggiungete un po’ di parmigiano reggiano grattugiato (un paio di cucchiai o più a seconda dei vostri gusti), una manciata di pepe nero e mescolate.

Spegnete il fuoco e versate la pasta in una bella ciotola da portata, sopra decorate con i dadini di mortadella e i pistacchi. Servite caldissima e se volete aggiungete un’altra spolverata di parmigiano grattugiato.

Et voilà, come promesso in pochissimo tempo le vostre Caserecce cremose con stracchino mortadella e pistacchi sono pronte, buon appetito e alla prossima ricetta!

Ringrazio Marisa per la ricetta – Foto Gabry – tutti i diritti riservati

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