La Torta Salata Patate e Speck è un rustico saporito e sfizioso, facile e veloce, perfetto da servire come antipasto, come secondo (accompagnato da un’insalata fresca) o ideale per un picnic o un buffet.
Un guscio croccante di pasta sfoglia, o se preferite di pasta brisée, racchiude un ripieno morbido e appetitoso, fatto con patate tagliate a cubetti e Speck, insaporite in padella con olio evo. Il tocco finale è dato dall’abbondante formaggio che, sciogliendosi in cottura, rende ogni fetta irresistibile.
Un consiglio in più? Provatela tiepida, per esaltare al massimo l’aroma affumicato dello Speck e la cremosità del formaggio fuso. Se amate i contrasti, un pizzico di rosmarino fresco tritato nel ripieno la renderà ancora più aromatica!
Che siate alla ricerca di un antipasto rustico e scenografico, di un secondo piatto completo o semplicemente di una soluzione svuota frigo, questa torta salata è la risposta.
Prepararla è semplice e vi assicuro che sparirà in un baleno.
Venite con me, vi mostro passo passo come portare in tavola questa meraviglia croccante fuori e irresistibile dentro!
Vediamo insieme come realizzare la ricetta della Torta Salata Patate e Speck. Preparate gli ingredienti che incominciamo!
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione
Per prima cosa, lavate le patate e pelatele; tagliatele a cubetti di circa 1 – 1,5 cm.
Scaldate in una padella un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungete lo speck e fatelo rosolare leggermente, quindi aggiungete anche le patate, salate e fate cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando spesso, finché le patate non saranno ammorbidite, ma ancora consistenti. Non dovranno essere troppo cotte, perché continueranno a cuocere in forno. Spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.
Intanto, tagliate il caciocavallo a cubetti oppure grattugiatelo con una grattugia elettrica (come ho fatto io).
2) Assemblaggio
Srotolate la pasta sfoglia e adagiatela, con la sua carta forno, in uno stampo per torte di circa 24-26 cm di diametro. Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.
Trasferite le patate e lo speck cotti in padella in una ciotola. Aggiungete il caciocavallo a cubetti o a listarelle (lasciandone un po’ da parte per la superficie) e mescolate con cura. Se lo desiderate, aggiungete un pizzico di noce moscata o del rosmarino.
Distribuite il ripieno in modo uniforme sul fondo di pasta sfoglia. Decorate la superficie della torta salata con il caciocavallo grattugiato messo da parte. Ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno, creando un bordo rustico. Con della pasta sfoglia avanzata, ho ritagliato delle stelle e le ho appoggiate sui bordi.
3) Cottura
Preriscaldate il forno a 190°C. Infornate la torta salata nel ripiano centrale per circa 25-30 minuti, o fino a quando la sfoglia sarà ben dorata e il caciocavallo fuso e leggermente gratinato.
Lasciatela intiepidire leggermente per qualche minuto prima di tagliarla a fette. In questo modo il ripieno si compatterà, rendendola perfetta da gustare calda e filante. Ecco la Torta salata Patate e Speck pronta. Buon appetito!
Alla prossima ricetta
Conservazione
Potete conservare la Torta salata Patate e Speck in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in un contenitore ermetico o coperta con pellicola trasparente.
Riscaldamento: per gustarla al meglio, vi consiglio di scaldare le fette in forno per pochi minuti (a 180°C) o in padella, per ridare croccantezza alla sfoglia e far tornare filante il caciocavallo.
È possibile congelare la torta salata intera subito dopo l’assemblaggio. Avvolgetela bene nella pellicola e poi nell’alluminio. Al momento dell’uso, infornate direttamente da congelata (senza scongelare), aumentando i tempi di cottura di circa 10-15 minuti.
Consigli e Suggerimenti
– Formaggio: usate formaggi che fondono bene, come Caciocavallo, Provolone dolce, Fontina, Scamorza affumicata o Groviera. Evitate mozzarelle troppo acquose, altrimenti la pasta rischia di inumidirsi: la mozzarella per pizza è da preferire.
– Erbe aromatiche: lo Speck si sposa benissimo con il Rosmarino e la Salvia. Aggiungete qualche ago di rosmarino tritato o qualche fogliolina di salvia fresca, per un profumo più intenso.
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