Pasta Frolla per Crostate con la ricetta di Luca Montersino, ottima per le crostate ma anche per biscotti, cestini, tartellette e altri prodotti di piccola pasticceria.
La pasta frolla è un impasto, molto utilizzato in pasticceria, adatta ad ogni tipo di farcitura, facile da lavorare, sia a mano che con la planetaria, dal sapore delicato. Data la sua consistenza burrosa, va lavorata velocemente e con le mani fredde.
Perfetta per ogni occasione, da farcire con confetture, panna cotta e creme di ogni tipo, è adatta anche a chi è alle prime armi. Montersino utilizza lo zucchero a velo al posto di quello semolato e questo la rende più friabile rispetto ad una frolla classica.
Era da un pò che volevo provarla e finalmente mi sono decisa. Che dire? Sono estremamente soddisfatta. Credo che non la lascerò più.
Con questa ricetta ho realizzato queste buonissime crostate: la Crostata I love You, la Crostata Gattini Innamorati
Vediamo insieme come realizzare la Pasta Frolla per Crostate con la ricetta di Montersino. Mani in frolla che incominciamo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Realizzare la Pasta Frolla per Crostate è semplice.
Per prima cosa, tirate fuori il burro dal frigorifero almeno mezz’ora prima di cominciare.
Tagliatelo a pezzetti e mettetelo nel boccale della planetaria insieme alla farina e iniziate ad impastare velocemente con il gancio a k. Lavorateli poco, giusto il tempo di ottenere un composto sabbioso.
Aggiungete lo zucchero a velo, il pizzico di sale, la vaniglia e la scorza grattugiata del limone, e infine i tuorli d’uovo.
Compattatelo velocemente, formate un panetto e ponetela in frigorifero per circa mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato, la frolla è pronta per essere lavorata.
Conservazione
Potete conservare la pasta frolla in frigorifero per 1 giorno (oppure per tutta la notte), avvolta nella pellicola. Inoltre, potete eventualmente congelarla e conservarla in freezer, anche per 2 mesi. Per scongelarla, basterà riporla in frigorifero per almeno un’ora e quindi lavorarla su un piano di lavoro velocemente.
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