Insalata Ceci Pomodorini e Feta con fagiolini olive taggiasche e cipolle di Tropea, un’esplosione di sapori mediterranei in un unico piatto. Questa insalata, ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un picnic, combina ingredienti semplici, ma dal carattere deciso, perfetta per la stagione estiva.
La Feta, con la sua consistenza cremosa e il suo gusto sapido e leggermente piccante, conferisce al piatto quel tocco di sapore mediterraneo inconfondibile.
Ho aggiunto anche le olive taggiasche che danno un tocco in più e la cipolla di Tropea, che con la sua dolcezza e la sua delicatezza, aggiunge un profumo inconfondibile, senza però coprire gli altri sapori.
Un’insalata colorata e saporita, perfetta per un pranzo leggero o come contorno sfizioso. Facile e veloce da preparare, è l’ideale per le giornate calde!
Vediamo insieme come realizzare la ricetta dell’Insalata Ceci Pomodorini e Feta. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Per il condimento
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione dei fagiolini
Per prima cosa, spuntate i fagiolini e lessateli in acqua bollente per circa 5-7 minuti, o finché non saranno teneri, ma ancora leggermente croccanti. Scolateli e passateli immediatamente sotto acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore brillante. Tagliateli a pezzetti di circa 2-3 cm.
2) Preparazione dell’insalata
In una ciotola capiente, unite i ceci scolati dal liquido di conservazione (tamponateli con carta da cucina), i pomodorini tagliati a metà o in quarti, i fagiolini raffreddati, le olive taggiasche e la cipolla rossa affettata sottilmente. Per finire, la Feta a cubetti.
In una piccola ciotola, emulsionate l’olio extra vergine d’oliva con il succo di limone (o l’aceto), il sale, il pepe e il basilico tagliato a pezzetti. Mescolate bene con una forchetta in modo da ottenere un’emulsione omogenea.
Versate il condimento sull’insalata e mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti. Se necessario, aggiustate di sale o pepe. Guarnite con qualche fogliolina di basilico fresco prima di servire.
Ecco l’Insalata Ceci Pomodorini e Feta con fagiolini olive taggiasche e cipolle di Tropea pronta. Buon appetito!
Facile e veloce da preparare, è l’ideale per le giornate calde!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Potete conservare l’insalata di ceci pomodorini e Feta in frigorifero per 1-2 giorni, chiusa in contenitore ermetico.
Consigli e Suggerimenti
– Ceci: potete utilizzare ceci secchi che dovrete far stare in ammollo per una notte e poi lessarli, oppure ceci precotti in scatola, per una soluzione più rapida. Se usate quelli in scatola, sciacquateli molto bene sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione e renderli più digeribili.
– Olive Taggiasche: con il loro sapore delicato e fruttato, si sposano perfettamente con gli altri ingredienti. Se non le avete, potete usare le olive nere denocciolate, ma le taggiasche danno quel tocco in più.
– Se non amate la cipolla cruda, non mettetela oppure usate dell’erba cipollina tritata per un sapore più delicato.
– Per un tocco in più, potete tostare leggermente dei crostini di pane e aggiungerli all’insalata poco prima di servire.
– Riposo: lasciate riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti (o anche un’ora) prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi meglio.
– Questa insalata è ottima anche preparata in anticipo e lasciata riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, così i sapori si amalgameranno meglio. Tiratela fuori dal frigo una decina di minuti prima di servirla.
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FAQ (Domande e Risposte)
Quali pomodorini usare?
Scegliete pomodorini ben maturi e saporiti, come i datterini o i ciliegino, e tagliateli a metà o in quarti a seconda della dimensione.
Cosa aggiungere all’insalata di ceci?
Potete aggiungere altre verdure come peperoni gialli o rossi tagliati a listarelle, o zucchine grigliate tagliate a cubetti. Per un apporto proteico invece, potete aggiungere del tonno sott’olio o al naturale, sgocciolato, del pollo grigliato tagliato a striscioline oppure delle uova sode a spicchi.
Posso usare ceci in scatola o devo cucinarli da zero?
Potete assolutamente usare ceci in scatola per comodità e velocità. Assicuratevi però, di sciacquarli molto bene sotto acqua corrente prima di usarli, per eliminare il liquido di conservazione e ridurre il sale. Se avete tempo, cucinare i ceci secchi da zero darà un sapore e una consistenza leggermente migliori.
La feta è sostituibile? Con cosa?
La feta è un elemento caratteristico di questa insalata. Se non la amate o non la trovate, potreste sostituirla con del formaggio Asiago, oppure della mozzarella di bufala o fiordilatte a cubetti (più delicata). Per una versione vegana, sostituitela con della “feta” vegana a base di tofu o mandorle.
Posso usare altri tipi di olive?
Assolutamente sì, se non avete le olive taggiasche, potete usare altre olive nere denocciolate come le olive di Gaeta, le Kalamata o anche olive nere più comuni. Le taggiasche, però, conferiscono un sapore più delicato e aromatico.
Qual è il condimento migliore per questa insalata?
Il più semplice, è un condimento a base di olio extra vergine d’oliva di buona qualità, succo di limone fresco (o aceto di vino bianco/balsamico chiaro), sale e pepe nero macinato al momento. Potete aggiungere anche origano secco o prezzemolo fresco tritato.
Questa insalata è adatta a una dieta vegetariana o vegana?
È naturalmente vegetariana. Per renderla vegana, è sufficiente omettere la feta o sostituirla con altro “formaggio” vegano.
L’insalata di ceci pomodorini e feta è un piatto completo?
Sì, grazie alla presenza dei ceci (proteine e carboidrati complessi) e della feta (proteine e grassi), unita alle verdure, può essere considerato un piatto unico leggero e nutriente, perfetto per l’estate.
Dosi variate per porzioni
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