Focaccia farcita con Cime di Rapa, piatto semplice ma ricco di sapore, che rappresenta un’ottima alternativa alla classica focaccia e che permette di gustare le cime di rapa in un modo originale e appetitoso.
Perfetta per un pranzo veloce, un picnic all’aperto o un aperitivo sfizioso, la focaccia farcita è un vero e proprio jolly della cucina italiana.
Può essere servita calda o tiepida, tagliata a fette, ed è perfetta per accompagnare salumi, formaggi o verdure grigliate.
È ottima da servire durante un buffet, un pranzo informale, un picnic o un aperitivo.
Vediamo insieme come realizzare la ricetta della Focaccia farcita con Cime di Rapa. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se la provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti
Per la focaccia
Per il ripieno
Strumenti
Passaggi
1) Preparazione dell’impasto
Per prima cosa, mettete l’acqua a temperatura ambiente nel boccale della planetaria con il lievito e l’olio e iniziate ad impastare. Versate la farina un pò alla volta e impastate fino ad ottenere un composto più o meno compattato. A questo punto aggiungete il sale e fate impastare per circa 4 – 5 minuti.
Raccogliete l’impasto a palla e fatelo lievitare in una ciotola leggermente oliata per circa 2 ore, o comunque fino al raddoppio del volume. Ecco l’impasto prima e dopo la lievitazione.
2) Preparazione delle cime di rapa
Intanto, mondate le cime di rapa eliminando le parti dure dei gambi, sciacquatele e tagliatele a pezzi. Scottatele in abbondante acqua salata per circa 4 – 5 minuti, poi prelevatele con una schiumarola e immergetele subito in acqua e ghiaccio. Sgocciolatele, strizzatele e tagliatele a pezzi.
In una padella scaldate l’olio extravergine di oliva con la cipolla e l’aglio tritati, aggiungete le cime di rapa, aggiustate di sale e pepe o peperoncino, e fatele saltare per qualche minuto, mescolando, finché non saranno ben insaporite. Toglietele dal fuoco e lasciate intiepidire.
3) Preparazione della focaccia
Una volta lievitato l’impasto, foderate una leccarda da forno o una pirofila di circa 28-30 cm di diametro con carta forno unta di olio, quindi dividete l’impasto in 2 parti e stendete una delle 2 parti direttamente nella pirofila, allargandola con le mani.
Distribuite uniformemente le cime di rapa saltate sulla base della focaccia, lasciando un piccolo bordo libero. Aggiungete lo stracchino a pezzetti (o altro formaggio – io stracchino di riso) sopra le cime di rapa, poi spolverizzate con il Parmigiano grattugiato (o scaglie di lievito).
Stendete la seconda parte dell’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e adagiatela delicatamente sopra il ripieno. Sigillate bene i bordi delle due basi pizzicandoli o arrotolandoli. Mettete un pò più di 1/2 bicchiere d’acqua in un barattolo, insieme a 4-5 cucchiai di olio EVO e il sale; scuotete il barattolo, per ottenere un’emulsione e spennellatela sulla focaccia.
4) Seconda lievitazione e Cottura in forno
Coprite la focaccia farcita con un panno pulito e lasciatela lievitare in un luogo caldo per circa 30 minuti (facoltativo). Questo renderà la focaccia ancora più soffice. In più di un caso ho saltato questo passaggio e la focaccia è rimasta soffice ugualmente.
Preriscaldate il forno a 220°C (ventilato). Infornate la focaccia nella parte bassa e fatela cuocere per circa per circa 15 minuti, poi spostatela nella parte alta e terminate la cottura per altri 10 minuti circa.
Sfornate la focaccia farcita con cime di rapa e lasciatela intiepidire leggermente prima di tagliarla a fette e servirla.
È deliziosa sia calda che a temperatura ambiente.
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Potete conservare la Focaccia farcita con Cime di Rapa per 1-2 giorni in frigorifero, coperta con pellicola per alimenti o chiusa in un contenitore ermetico.
Se prevedete di consumare la focaccia farcita entro poche ore (massimo 4-6 ore, a seconda della temperatura ambiente), potete tranquillamente lasciarla a temperatura ambiente.
Varianti
– Focaccia farcita con cime di rapa e salsiccia: un abbinamento robusto e saporito. La salsiccia, sbriciolata e rosolata, si sposa alla perfezione con la dolcezza amarognola delle cime di rapa.
– Focaccia con cime di rapa, mozzarella e acciughe: un contrasto di sapori intrigante. La delicatezza della mozzarella si fonde con la sapidità delle acciughe, mentre le cime di rapa aggiungono una nota vegetale e leggermente amara. Un’esplosione di gusto in ogni morso.
– Focaccia farcita con cime di rapa, stracchino e pomodorini secchi: una combinazione cremosa e intensa.
– Focaccia integrale farcita con cime di rapa e olive taggiasche: una variante più rustica e profumata. L’impasto integrale conferisce un sapore più intenso alla focaccia, mentre le olive taggiasche, piccole e saporite, si integrano splendidamente con le cime di rapa.
– Focaccia bianca farcita con crema di cime di rapa e ricotta: un ripieno cremoso e delicato. Le cime di rapa vengono frullate fino ad ottenere una crema vellutata, arricchita dalla freschezza della ricotta.
Consigli e Suggerimenti
– Rosmarino, timo o origano fresco tritati possono essere aggiunti sia all’impasto che al ripieno per un profumo extra.
– Mozzarella, provola o stracchino sono ottimi formaggi da aggiungere al ripieno. Tagliateli a cubetti e distribuiteli sulle cime di rapa prima di infornare la focaccia. Si scioglieranno creando una farcitura cremosa.
– Se volete rendere la focaccia ancora più ricca, potete aggiungere salsiccia sbriciolata e rosolata insieme alle cime di rapa.
– Alternativa Vegana: per una versione vegana, potete utilizzare lo stracchino di riso e scaglie di lievito al posto del parmigiano.
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