Friciule piemontesi ripiene: non sono altro che delle deliziose frittelle di pasta per la pizza, fritte in olio bollente e servite calde con salumi (sono il top con il lardo) e formaggi, con la gorgonzola ad esempio.
Ai miei figli piacciono moltissimo ripiene, con prosciutto e philadelphia, chiuse a mo’ di piccolo calzone ed è così che ve le voglio presentare oggi.
Sono simili allo gnocco fritto emiliano, con cui hanno in comune la cottura (sono fritti entrambi in padella) e sono accompagnati da salumi vari e formaggi, ma si differenziano da questo, perché l’impasto delle friciule non prevede l’utilizzo di strutto, né di burro.
La preparazione è molto semplice e veloce. In effetti, si tratta di un impasto lievitato, quello della pasta per la pizza, che viene lasciato lievitare fino al raddoppio e poi tagliato a losanghe (o nel mio caso, a cerchi, che vengono farciti) e fatte friggere.
Tipiche della mia zona, Alba, Langhe e dintorni, sono perfette da gustare come aperitivo, come finger food, ma sono spesso il mio salva-cena: i miei figli le adorano, soprattutto Matteo, il più grande, ne fa scorpacciate.
Dimenticavo, sono ottime anche dolci, ripiene di Nutella!
Ma ora, vediamo insieme come realizzare la ricetta delle Friciule piemontesi ripiene. Preparate gli ingredienti che incominciamo.
E se le provate, non dimenticate di farmelo sapere nei commenti sulla mia pagina facebook QUI. Vi aspetto.
Gabriella
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Ingredienti per 4 – 5 persone
Per farcire
Per cuocere
Strumenti
Per realizzare le Friciule piemontesi ripiene occorrono:
Passaggi
COME REALIZZARE LE FRICIULE PIEMONTESI RIPIENE
1- Preparazione dell’impasto
Per prima cosa, mettete nel boccale della planetaria l’acqua (iniziate con 300 g), l’olio, il sale e metà farina e iniziate ad impastare. Dopodiché, aggiungete il lievito e poco alla volta la rimanente farina.
Se l’impasto è troppo asciutto, aggiungete altra acqua, se troppo morbido aggiungete un po’ di farina. Dovrete ottenere un impasto come quello per la pizza, compatto ed elastico, non troppo appiccicoso.
Una volta che l’impasto si è incordato bene, mettetelo in un contenitore e lasciatelo lievitare per quasi 2 ore al caldo, coperto e lontano da spifferi. Trascorso questo tempo, la pasta dovrebbe aver raddoppiato il volume.
2- Composizione e farcitura delle friciule
A questo punto, stendete l’impasto con il mattarello fino ad ottenere una sfoglia molto sottile, al massimo di mezzo centimetro, e con un coppapasta rotondo (io ho usato una tazza) ritagliate dei cerchi.
3- Cottura
Riscaldate l’olio in una padella a circa 180°C, ricordate che deve essere ben caldo. Friggete poche friciule alla volta, per evitare che la temperatura dell’olio di cottura si abbassi troppo e il fritto assorba troppo olio.
Quando si saranno gonfiate, diventando di un bel colore dorato, giratele e terminate la cottura. Scolatele, passatele su un doppio foglio di carta da cucina e servite subito calde.
Ecco le Friciule piemontesi ripiene pronte. Buon appetito!
Alla prossima ricetta.
Conservazione
Potete conservare le Friciule piemontesi ripiene in frigorifero per 1 – 2 giorni e consumarle dopo averle fatte riscaldare in microonde o in padella con un filo d’olio.
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mi stai facendo impazzire….ma veramente!!Non puoi pubblicarmi certe coseeeeeeee
Grazie Cristina!!! Eh eh, sono una vera tentazione!! 😉
Mamma mia che bontà!! Devo assolutamente provare a farle! Grazie per la ricetta!
Grazie mille. Provale perchè sono davvero buone!!!