Torta al mango

La torta al mango è una ricetta che si prepara nel monastero trappista di Nostra Signora delle Filippine a Guimaras, famoso per la preparazione di prelibatezze a base di questo frutto, come biscotti, barrette e, appunto, torte.
L’isola di Guimaras è nota per la coltivazione del mango: ogni mese di maggio vi si svolge per circa due settimane il Manggahan Festival (festival del mango), durante il quale le strade dell’isola sono piene di tricicli giallo-arancioni a forma di mango e dove, in un apposito spazio, si possono gustare tantissime specialità a base di questo frutto di origine indiana. Per proteggere i manghi dell’isola da malattie ne è severamente vietata l’importazione da altri Paesi.

Prima di fare questa torta, pensavo che il mango non mi piacesse, perché lo avevo mangiato solo una volta a casa di mio zio, in Canada, e non mi era piaciuto ma, probabilmente, era quel mango a non essere buono, forse perché troppo maturo. Quindi, ho deciso di dare a questo frutto un’altra possibilità e meno male. La torta al mango è uno dei dolci più buoni che io abbia mai fatto! E’ sofficissima e la glassa la rende ancora più golosa!

La ricetta è tratta dal libro “Il monaco buongustaio. Dolci e liquori dall’talia e dal mondo” di Bianca Bianchini e don Marcello Stanzione.

Ho preparato la torta al mango per la collaborazione di luglio con Lucia di unapennaspuntata.com, che QUI ci parla di alcuni aneddoti relativi al mango e alla tratta degli schiavi dall’Africa agli Stati Uniti.

Provate anche la torta di banana e la torta alla frutta fresca con pan di Spagna e crema.