Il plumcake con zucchine e cioccolato è sicuramente un dolce particolare ma, del resto, se si fanno torte con altre verdure come le carote, perché stupirsi di quelle a base di zucchine? Era da tanto che avevo in mente di fare un dolce con le zucchine e, finalmente, oggi ho messo in atto il mio proposito preparando questo plumcake.
Per fare il plumcake con zucchine e cioccolato, ho preso in considerazione diverse ricette ma, alla fine, mi sono basata principalmente su quella di Miria di dueamicheincucina.it.
Le zucchine si grattugiano e si mettono crude nell’impasto: il loro sapore è neutro ma servono a dare morbidezza e umidità all’impasto. Il plumcake con zucchine e cioccolato è un dolce perfetto per la colazione e la merenda. Inoltre, non essendoci né burro né latte è adatto anche a chi è intollerante al lattosio.
Il prossimo passo sarà fare un dolce con le melanzane!
Provate anche la torta alla zucca con gocce di cioccolato.
Ingredienti
- 3uova (grandi)
- 150 gzucchero
- 100 golio di semi
- 250 gzucchine (al netto dello scarto)
- 200 gfarina 00
- 30 gcacao amaro in polvere
- 50 ggocce di cioccolato (io ho usato quelle fondenti)
- 100 gnocciole (sgusciate)
- 1 bustinalievito in polvere per dolci
- 2 cucchiainiestratto di vaniglia
Strumenti
- 1 Grattugia
- Carta assorbente
- 1 mixer
- 2 Ciotole
- 1 Sbattitore elettrico
- 1 Spatola
- Carta forno
- 1 Stampo da Plumcake da circa 30 cm
Preparazione
Per preparare il plumcake con zucchine e cioccolato, per prima cosa lavate, spuntate ed asciugate le zucchine, dopodiché tagliatele in verticale ed eliminate i semi interni, se troppo grossi. Poi grattugiatele su della carta assorbente con una grattugia a fori grossi (in alternativa, potete usare la mandolina con funzione julienne). Ora, coprite con un altro strato di carta assorbente e tamponate per rimuovere l’acqua in eccesso.
Poi tritate finemente le nocciole ma senza ridurle in farina.
A questo punto, separate i tuorli dagli albumi e montate questi ultimi a neve, con le fruste elettriche, e tenete da parte.
Poi montate i tuorli con lo zucchero, dopodiché aggiungete l’olio e continuate a montare. Quindi, unite le zucchine, incorporandole delicatamente ai tuorli con una spatola. Poi aggiungete le nocciole, le gocce di cioccolato e la vaniglia e continuate a mescolare.
Ora setacciate la farina con il lievito ed il cacao ed uniteli al resto degli ingredienti.
A questo punto, incorporate delicatamente anche gli albumi.
Poi versate l’impasto nello stampo rivestito di carta da forno bagnata e strizzata. Fate cuocere in forno preriscaldato (io ho usato la funzione statica) a 180° per circa 50 minuti. Il tempo di cottura dipende dal forno, quindi vi consiglio di fare la prova con uno stuzzicadenti.
Infine, sfornate il plumcake, fatelo raffreddare leggermente, dopodiché toglietelo dallo stampo e fatelo raffreddare completamente su una gratella prima di servirlo.
NOTE
Il plumcake con zucchine e cioccolato si conserva per diversi giorni a temperatura ambiente.
Io ho usato le zucchine scure ma potete utilizzare anche quelle chiare, anzi, sono più dolci e meno acquose.
Potete sostituire le nocciole con mandorle e pistacchi.